قهوه روبوستا هند چری (cherry) از قهوه های با کافیین بالا، باکیفیت خوب، دارای تلخی زیاد و عطر و بویی کم و بادی بسیار قوی است.

اما قهوه روبوستا هند چری اساساً یکی از انواع دسته بندی های قهوه است که در هند انجام می شود. این مطلب را تا پایان مطالعه کنید تا بیشتر با این دسته بندی ها آَشنا شوید.

انواع دسته بندی قهوه هند

قهوه هند با یک سیستم خاص و کمی پیچیده و بر اساس تقسيمات منطبق با هر منطقه طبقه‌بندی می‌شود. قهوه‌های عربیکا و روبوستا در هند به هر دو روش شسته و طبیعی فرآوری و تولید می‌شود. اندازه قهوه در هند بصورت معمولی بر اساس درشتی و میزان آسیب‌دیدگی دانه قهوه دسته‌بندی میشود A:، AB، B، C و PB .

در هندوستان حتي برای دانه‌های قهوه سیاه که از سیستم دسته‌بندی نرمال به روشهای اتوماتیک الکترونیکی و دستی حذف شده‌اند، هم نوعی نظام دسته بندی وجود دارد. همچنین برای دانه های قهوه کوچکتر از C و محموله‌های عمده که محتوی دانه‌های تمیزنشده و گریدبندی‌نشده هم هستند، نیز نظام دسته‌بندی جداگانه وجود دارد.

علاوه بر اندازه درشتی و ویژگی‌های ظاهری، قهوه هند بر اساس منطقه تحت کشت نیز طبقه‌بندی می‌شود. برخی از این مناطق معروف عبارتند از: میسور، ویاناند و مالابار.

سومین سیستم دسته‌بندی قهوه نیز بر اساس روش فرآوری است. قهوه‌های فرآوری‌شده به روش طبیعی یا خشک را قهوه چری(cherry) می‌نامند. قهوه عربیکا که به روش شسته یا خیس فرآوری شده را پلنتیشن A و قهوه روبوستا فرآوری‌شده به روش شسته را روبوستا پارچمنت نامگذاری کرده‌اند.

عربیکا میسور ناجت کامل شسته شده‌ی فوق درشت(یا EB كه مخفف Elephant Bean است ) و همچنین قهوه روبوستا کاپی رویال گرید A و قهوه‌های مانسون از انواع قهوه اسپشیالتی به شمار می‌رود. گریدهای A و AA چری روبوستا و عربیکا نیز برای قهوه‌های مانسون بکار می‌روند.(قهوه مانسون به قهوه‌هایی گفته میشود که به هنگام فرآوری به مدت طولانی تحت شرایط باران‌های موسمی در فضای آزاد نگه داشته شده‌اند).

مشخصات قهوه چری هند:

عطر و بو: کم

تلخی: نسبتا زیاد

کافئین : بسیار بالا

ترشی: بدون ترشی

تن واری(بادی): زیاد، سنگین

5 تفاوت اصلی بین قهوه روبوستا و عربیکا وجود دارد:

میزان کافئین قهوه روبوستا بسیار بیشتر از دانه های عربیکا است ، بله تقریباً دو برابر مقدار آن است.
دانه های قهوه عربیکا طعم ملایم تر و معطر تری دارند در حالی که دانه های قهوه روبوستا طعم قوی تر و خشن تری دارند ، با طعم خاکی مانند و بادام زمینی.
هنگامی که دانه های قهوه هنوز برشته نشده اند ، دانه ها را می توان به راحتی از نظر رنگ و شکل از هم تشخیص داد ، زیرا دانه های عربیکا دارای رنگ سبز تیره تر ، مسطح و کشیده هستند ، دانه های روبوستا دارای شکل گرد تر هستند.
رشد روبوستا در مزرعه آسان تر است ، عملکرد بیشتری دارد و نسبت به حشرات حساسیت کمتری دارد. سطح بالای کافئین یک دفاع شیمیایی برای دانه قهوه است زیرا این مقدار در روبوستا برای حشرات سمی است. قهوه عربیکا همچنین در ارتفاع بالاتری (600-2000 متر) و در آب و هوای سردسیر نیمه گرمسیری کشت می شود در حالی که روبوستا را می توان در سطح دریا کشت کرد.
بیش از 70 درصد قهوه تولید شده در سراسر جهان عربیکا است. و اگرچه عربیکا به طور کلی به عنوان قهوه با کیفیت بالاتر شناخته می شود ، اما مخلوط های روبوستا با کیفیت بالا نیز در بازار موجود است.