قهوه ساز سایفون برند Boeng مدل TCA-3

قهوه ساز سایفون از قهوه سازهایی که به نسل سوم قهوه معروف‌اند. قهوه ساز سایفون یکی از قدیمی‌ترین وسایل دم کردن قهوه است که در سال ۱۸۳۰ برای نخستین بار طراحی و ساخته شده است.

این قهوه ساز از دو محفظه‌ی شبیه به حباب ساخته شده که روی هم قرار دارند. ظرفها روی یک اجاق کوچک مخصوص قرار می‌گیرند.

تحت حرارت اجاق، آب در محفظه پایینی به جوش آمده و فشار بخار آب باعث می‌شود که آب تحت فشار به سمت بالا حرکت کرده و با عبور از فیلتر تعبیه شده بین دو محفظه با پودر قهوه ترکیب می‌شود.

قهوه نسل سوم چیست و قهوه سازهای نسل سوم کدامند؟

اصطلاح نسل سوم یا موج سوم قهوه تقریبا از ابتدای قرن بیست و یکم باب شده است.

این اصطلاح به موج جدیدی از تجارت قهوه اطلاق می‌شود که در آن تجارت قهوه بصورت بلاواسطه از خاستگاه‌های اصلی آن انجام می‌شود.

موج سوم قهوه یک هدف اصلی را دنبال می‌کند، تولید و توزیع قهوه با بالاترین کیفیت ممکن، قهوه از نطر موج سوم قهوه تنها یک محصول مصرفی ساده نیست. بلکه تولید و عرضه آن چه بصورت عمده و چه به صورت خرده نیازمند آموزش، کسب دانش و مهارت آموزی است.

در نسل سوم قهوه به ارتباط بین کشاورزان یعنی تولید کنندگان اصلی قهوه، کارخانه داران، دست اندرکاران فرآوری قهوه و فروشندگان قهوه تاکید می‌شود.

قهوه سازهای نسل سوم عبارتند از کمکس، قهوه ساز سایفون، وی ۶۰، کافی دریپر و … که قهوه‌های دمی را آماده می‌کنند.

برای دم کردن قهوه با قهوه ساز سایفون ابتدا فیلتر را در محل خود قرار می‌دهیم، قهوه‌ای که مناسب برای دستگاه قهوه ساز سایفون آسیاب شده است را در مخزن شیشه‌ای بالایی که فیلتر را در آن قرار داده‌ایم می‌ریزیم. آب را در مخزن شیشه‌ای پایین که به شکل حباب است می‌ریزیم. اما نسبت آب به قهوه برای دم کردن یک قهوه عالی با سایفون بسیار مهم است. نسبتی که عمدتا توصیه می‌شود نسبت ۱ به ۱۷ است. اما دست شما برای تغییر این نسبت باز است. ولی برای شروع می‌توانید از همین نسبت استفاده کنید. یعنی به ازاء هر یک گرم قهوه ۱۷ میلی لیتر آب استفاده کنید. مخزن قهوه ساز سایفون ۳۵۰ میلی لیتر است که برای سه نفر قهوه آماده میکند. و مخزن ۵۰۰ میلی لیتری آن برای ۵ نفر قهوه آماده میکند.

حالا با رعایت همان نسبت ۱:۱۷ برای هر کدام از قهوه سازهای سایفون که دارید آب در مخزن حبابی پایین بریزید، آن را روی پایه قرار دهید. منبع حرارت را روشن کنید و منتطر باشید تا آب گرم شود، در ادامه مخزن بالا را به شکل درست در محل خود بگذارید. پس از آنکه آب به درجه جوش رسید از مخزن پایین شروع به بالا آمدن میکند و از فیلتر میگذرد و وارد مخزن بالایی می‌شود.

حالا با وسیله چوبی که همراه سایفون خریداری کرده‌اید قهوه و آب را خوب مخلوط کنید و منتظر بمانید تا آب کامل از مخزن پایین وارد مخزن بالایی شود، حال که آب کاملا وارد مخزن بالا شد منبع حرارت را خاموش کنید، پس از اینکه منبع حرارت خاموش شد قهوه به آرامی از بالا وارد مخزن حبابی پایین می‌شود.

حالا قهوه شما آماده است، می‌توانید از قهوه دمی سایفون لذت ببرید. نوش جانتان