قهوه فوری کلاسیک محصولی است که از طریق فرآیندهای تولید و فرآوری از دانه های قهوه به دست میآید و در نتیجه عصارهای از گرانول، پودر یا کنسانتره مایع حاصل میگردد. اگر قصد خرید قهوه فوری دارید باید بگوییم که قهوه فوری کلاسیک فله در این شرکت با انواع بسته بندی 23 و 25 کیلویی آماده عرضه و فروش می باشد.
چگونه قهوه فوری کلاسیک ساخته می شود؟
قهوه فوری کلاسیک با دم کردن محلول مایع غلیظ قهوه واقعی و سپس خروج و برداشت آب از طریق دهیدراته کردن درست می شود. باقی مانده، پودر قهوه فوری است.
تاریخچه تولید قهوه فوری
از دیرباز استفاده از عطر و طعم خوب قهوه در یک محصول قهوه فوری یک چالش مداوم بوده است. برای بیش از دو قرن، افراد و شرکت ها سعی در تهیه یک قهوه فوری با طعم و بوی خوب قهوه؛ همانند دانه های تازه و کامل؛ دارند.
آیا قهوه فوری بخوبیِ قهوهی تازه دم است؟
نتایج مختلف و متفاوت است. این موضوع برای محققان باقی مانده تا بصورت مضاعف تلاش نمایند تا یک قهوه فوری حاصل شود که بهترین عطر و طعم قهوه را هنگام دم کشیدن داشته باشد.
به طور خلاصه اما، قهوه فوری، جایگزین قهوه تازه رست شده، تازه آسیاب شده و دم کرده نیست.اما جای خود را دارد. در حالی که قهوه های فوری امروز هنوز به کیفیتی نرسیده اند که به آنها امکان جایگزینی قهوه دم کرده را بدهد، این محصول هنوز هم ارزش بالایی دارد.
نکته ای که در مورد قهوه فوری وجود دارد این است که ، اگر شما نمی توانید قهوه تازه بخورید ، قهوه فوری می تواند یک جایگزین باشد. البته برخی از افراد طعم “قهوه فوری” را ترجیح می دهند.
تولید قهوه فوری
سالانه حدود 40000 تن قهوه فوری در ایالات متحده به فروش می رسد و در برخی دیگر از کشورها قهوه فوری محبوبیت بیشتری نسبت به قهوه دم کرده دارد.
همه چیز با رست شروع می شود
برای تهیه قهوه فوری ، ابتدا دانه های سبز قهوه رست یا تفت داده می شوند تا طعم و مزه آنها بوجود آید. رست به طور معمول در یک دستگاه رست انجام می شود که در آن دانه های قهوه در یک بشکهی چرخان با گازهای احتراق داغ قرار می گیرند.
رست دانه های قهوه سبز معمولاً در دمای حداکثر 165 درجه سانتیگراد حدود 8 تا 15 دقیقه طول می کشد. رست بستر مایع نیز ممکن است استفاده شود و این امر 30 ثانیه تا 4 دقیقه طول می کشد و از دماهای پایینتری استفاده می شود. مزیت دمای پایینتر، طعم بهتر و حفظ عطر است.
پردازش قهوه فوری – آسیاب قهوه به پودر
غلتک های نمره دار برای خرد کردن دانه های قهوه در سطح ریز خرد شده، به اندازه ذرات بین 020 تا .043 اینچ (5/1 و 1/1 میلی متر)، استفاده می شوند.
سپس قهوه رست و آسیاب شده در آب حل شده و دما بین 150 درجه تا 180 درجه سانتیگراد افزایش می یابد تا اینکه غلظت حاصل از جرم بین 15 تا 30 درصد باشد. سپس تبخیر خلا یا تغلیظ و عصاره گیری انجمادی (به عنوان مثال قهوه خشک منجمد) محصول نهایی را تولید میکند.
خشک کردن پاششی در طول تولید قهوه فوری کلاسیک
از تجهیزات اسپری خشک کن پاششی یا خلا بالا می توان برای تبخیر آب از عصاره قهوه دم کرده در آخرین مرحله ایجاد قهوه محلول پودری (فوری) استفاده کرد. خشک کردن پاششی شامل استفاده از گاز داغ برای خشک کردن سریع مایع یا دوغاب و ایجاد پودر خشک است و یکی از مقرون به صرفه ترین روش های تولید قهوه فوری (قهوه محلول) است.
خشک کردن پاششی یک روش ایده آل برای خشک کردن مواد حساس به حرارت است ، و با استفاده از زمان خشک شدن نسبتاً کوتاه ، از آسیب ناشی از گرما جلوگیری می شود ، و منجر به ذرات کروی بسیار ریز با قطر تقریباً 012 اینچ (300 میکرومتر) با تراکم حدود 22/ 0گرم در سانتی متر مکعب می شود.
انواع قهوه فوری کلاسیک در بازار قهوه ایران
- قهوه فوری کلاسیک هند توبک
- قهوه فوری کلاسیک هند برمک
- قهوه فوری کلاسیک هند کافی لوکس
- قهوه فوری کلاسیک برزیل
- قهوه فوری کلاسیک کلمبیا
- قهوه فوری کلاسیک اورا ایران
- قهوه فوری کلاسیک مالزی
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.