قهوه کنگو روبوستا، همانطور که از نام آن معلوم است، دانه قهوه روبوستا محصول کشور کنگو است. جمهوری دموکراتیک کنگو در میان بزرگترین تولید کنندگان قهوه جهان در مکان هشتم قرار دارد. شرایط آب و هوایی در نواحی مرزی کنگو که با کشورهای روواندا، برونئی، و اوگاندا هم مرز هستند برای کاشت درختچههای قهوه بسیار مساعد است.
پس از قهوه عربیکا، قهوه روبوستا در مکان دوم از نظر فراوانی کشت در این نواحی قرار دارد. قهوه کنگو روبوستا به دو صورت شسته و خشک فرآوری میشود. هرچند کنگو به سرعت به سمت صنعتی کردن فرآیند فرآوری قهوه پیش میرود، ولی همچنان بیشتر محصول قهوه این کشور به صورت سنتی فرآوری میشوند.
قهوه روبوستا | ویژگیها و مشخصات
درختچههای مخصوص قهوه روبوستا در مناطق کم ارتفاع و تقریبا مسطح کشت میشوند، و به نسبت سایر انواع قهوه نیازمند آب، نیروی کار، و نگهداری کمتری هستند. درختچههای روبوستا به نسبت از قامت کوتاهتر و قطورتری برخوردار هستند، که میتواند وجه تمایز مناسبی برای شناسایی آنها باشد.
میوه این درختچهها حاوی غلظت بالایی از کافئین، (۱.۷ تا ۴ درصد از محتویات روبوستا را کافئین تشکیل میدهد که تقریبا دو برابر قهوه عربیکا است) در مقایسه با سایر گونهها هستند. کافئین موجود در دانههای قهوه روبوستا میتواند به عنوان یک عامل بازدارنده در برابر حشرات موذی عمل کند، در نتیجه هزینه نگهداری درختچههای قهوه روبوستا را کاهش میدهد.
دانههای قهوه روبوستا دایرهای شکل و به نسبت کوچکتر از سایر دانههای قهوه هستند، بعلاوه خط وسط دانههای قهوه روبوستا صاف و کشیده است که میتوانند وجوه تمایز مناسبی برای تشخیص این نوع از قهوه باشند. به دلیل اینکه شرایط نگهداری درختچههای قهوه روبوستا به نسبت سایر انواع قهوه آسانتر است، هزینه کاشت، داشت و برداشت این محصول نسبت به سایر انواع قهوه کمتر است.
در نتیجه هزینه تمام شده این قهوه نسبت به سایر انواع قهوه کمتر است. یکی از مناطق مساعد از نظر شرایط آب و هوایی برای کشت این نوع قهوه، منطقه آفریقای مرکزی است. وابسته به منطقه کشت، دانههای قهوههای روبوستا نامگذاری میشوند، به عنوان مثال قهوه کنگو روبوستا، قهوه اوگاندا روبوستا و غیره.
قهوه در جمهوری دموکراتیک کنگو (DRC)
کشور کنگو که در منطقه آفریقای مرکزی واقع شده است، بعد از الجزایر دومین کشور از نظر وسعت در قاره آفریقا به حساب میآید. کنگو دارای یک خط ساحلی ۴۰ کیلومتری با اقیانوس اطلس است، و از طرف دیگر محصور به خشکی است.
پایتخت این کشور کینشاسا است که مرکز سیاسی و تجاری این کشور هم محسوب میشود. به منظور جلوگیری از اشتباه، جمهوری دموکراتیک کنگو همواره با مخفف اسم آن یعنی DRC نامیده میشود.
این موضوع به این دلیل است که کشور دیگری تحت عنوان جمهوری کنگو در آفریقای مرکزی قرار دارد که اتفاقا همسایه غربی DRC هم هست. هرچند DRC به طور کلی دارای آب و هوایی گرم و خشک است اما کشاورزی بخشی از اقتصاد این کشور را در بر میگیرد. مناطق شرقی کنگو که در نواحی مرزی آن واقع شده اند مستعد کشاورزی هستند.
پنبه و قهوه از جمله مهمترین محصولات کشاورزی این مناطق هستند. در میان تنوع گسترده انواع قهوه که در این نواحی کشت میشوند قهوه روبوستا، به دلیل مقاومت بالایی که در برابر شرایط سخت آب و هوایی و آفتها دارد، یکی از گونههای محبوب کشاورزان است. بعلاوه شرایط جغرافیایی این منطقه، از نظر ارتفاع از سطح دریا، نیز یکی دیگر از فاکتورهای مهم برای کشت قهوه روبوستا در این محدوده است.
همه این موارد در نتیجه موجب شدهاند تا قهوه روبوستا بخشی هرچند ناچیز را بتواند در اقتصاد این منطقه بازی کند. اکنون قهوه کنگو روبوستا عاملی برای جذب تاجران و بازرگانان عمده قهوه به این ناحیه شده است.
ویژگیها و مزیتهای قهوه کنگو روبوستا
اسیدیته کم و طعم تلخ از مهمترین ویژگیهای قهوه کنگو روبوستا است. هرچند به این دلیل که این نوع قهوه بسیار تلخ است شاید برای همه سلیقهها مطلوب نباشد، اما برخی از عاشقان قهوه این تلخی را بر هر طعم دیگری ترجیح میدهند. یکی از موارد استفاده قهوه کنگو روبوستا ترکیب آن با سایر انواع قهوه برای ایجاد تنوع در طعم و عطر قهوه است.
یکی از محبوبترین ترکیبات قهوه، ترکیب قهوه عربیکا با روبوستا است که میتوان با تعیین مناسب نسبتها به تعادلی بینظیر از عطر و طعم رسید. بعلاوه، قهوه کنگو روبوستا یکی از محبوبترین انواع قهوه برای تهیه اسپرسو است. میزان بالای کافئین یکی دیگر از مزیتهای قهوه کنگو روبوستا است که همواره عاشقان کافئین را مجذوب خود میکند.
کافئین موجود در قهوه روبوستا، بویژه قهوه روبوستا کنگو، میتواند روزی سرشار از انرژی را برای شما رقم بزند، پس اگر احساس میکنید که برای تمرکز بیشتر نیازمند میزان کافئین بیشتری هستید یک فنجان قهوه روبوستا کنگو میتواند پیشنهاد بینظری برای شما باشد.
ورزشکاران حرفهای همواره به دنبال نوشیدنیهای سرشار از کافئین هستند تا بتوانند سوخت و ساز بدن و ضربان قلب خود را در هنگام تمرینات سخت و فشرده تنظیم کنند، تا بتوانند به نتایج مطلوب خود برسند.
یک فنجان اسپرسو روبوستا، به خصوص اگر قهوه کنگو روبوستا باشد، میتواند همه آن چیزی باشد که یک ورزشکار تا نیم ساعت قبل از تمرین به آن نیاز دارد. میزان پایین چربی و قند موجود در قهوه کنگو روبوستا آن را به یکی از مهمترین اجزای یک رژیم غذایی برای کاهش وزن تبدیل میکند.
این موضوع اثبات شده است که کافئین میتواند در بهبود عملکرد مغز موثر باشد و تمرکز را بالا ببرد. بعلاوه در جلوگیری از ناهنجاریهای مغزی مانند آلزایمر و پارکینسون میتواند کمک کند.
پس اگر به دلایل وظایف شغلی و یا تحصیلی نیازمند فعالیتهای با تمرکز بالایی هستید، و یا اینکه نگران هستید که مبادا در آینده دچار آلزایمر و یا پارکینسون شوید، روزانه حداقل یک فنجان قهوه روبوستا کنگو را در دستور کار خود قرار دهید.
به هر حال چه از عاشقان یک فنجان قهوه تلخ باشید، به صورت حرفهای با قهوه سروکار داشته باشید، کافی شاپ دار متخصص در ترکیب طعم و مزهها باشید، یک ورزشکار حرفهای و عاشق کافئین باشید، و یا در تجارت عمده قهوه دستاندرکار هستید، و مایل به خرید قهوه روبوستا کنگو هستید، تیم مجرب و کارآزموده ما آماده ارائه خدمت به شما عزیزان است.
منابع:
https://espressocoffeeguide.com/gourmet-coffee/arabian-and-african-coffees/congo-coffee/
https://www.cubicocoffee.com/coffee/robusta
https://afca.coffee/wp-content/uploads/2017/08/July-September-2017-Magazine-Issue.pdf
https://www.britannica.com/place/Democratic-Republic-of-the-Congo
np –
ممنون از اطلاعات خوبی که ارایه نمودید استفاده کردم ممنون