مشاهده همه 3 نتیجه

نمایش 9 24 36

لوازم کافه یا تجهیزات کافه

لوازم کافه یا تجهیزات کافه - لوازم بار

فرض کنید یک طرح تجاری، موقعیت مکانی عالی و نام کامل با لوگوی عالی برای کافی شاپ خود دارید، اما اکنون که زمان افتتاح کافی شاپ شما فرا رسیده است، نمی‌دانید که باید از کجا شروع کنید. اگرچه الزامات خاص در مشاغل مختلف متفاوت است، اما کافی شاپ‌های جدید نیازمند یک سری تجهیزات اساسی و لوازم کافه هستند. برای کسب اطلاعات در مورد تجهیزات مورد نیاز در هنگام افتتاح کافی شاپ، ادامه‌ی مطلب زیر را مطالعه کنید. در اینجا به بررسی انواع لوازم کافه و همچنین لوازم بار می‌پردازیم.

مزیت‌های استفاده از لوازم کافه

تجهیزات مورد نیاز برای کافی شاپ بسیار مهم است، اما هنگامی که تجهیزات با کیفیت و وسایل کوچک را پیدا کردید، تقریبا آماده‌ی افتتاح هستید. اکنون می‌توانید با یافتن تامین‌کنندگان، استخدام کارکنان و به راه انداختن یک کمپین بازاریابی شروع کنید.

جمع‌آوری تجهیزات مناسب تنها یک مرحله از افتتاح کافی شاپ است. اطمینان حاصل کنید که قبل از باز کردن درب‌های کافی شاپ، تمام لوازم و تجهیزات لازم را تهیه کرده‌اید.

لیست لوازم کافه: چه وسایلی برای کافه لازم است داشته باشیم؟

تجهیزات کافی شاپ همیشه ساده نیست، بلکه به لوازم زیادی احتیاج دارید. در پایین لیستی از تجهیزات مورد نیاز کافی شاپ را ارائه می‌دهیم:

1. قهوه ساز اتوماتیک

قهوه ساز اتوماتیک باید شامل سیستم آب یا اتصال، سبد و کاراف باشد. قهوه‌سازهای اتوماتیک از یک صفحه‌ی داغ برای گرم نگه داشتن کاراف قهوه استفاده می‌کنند و در نتیجه باعث سوختن قهوه و ایجاد طعم نامطلوبی می‌شوند. کاراف‌های فلزی می‌توانند گرما را با دقت بیشتری در داخل خود نگه داشته و احتمال ایجاد طعم سوخته را کاهش دهند. همچنین می‌توانید دستگاه‌های قهوه ساز سلف سرویس تجاری را خریداری کنید که عمر طولانی‌تری دارند و نیاز به تعمیر و نگهداری چندانی ندارند. با این دستگاه‌ها می‌توانید انواع قهوه‌ها مثل قهوه عربیکا، قهوه روبوستا و غیره را تهیه کنید. باید توجه داشته باشید که علاوه بر دستگاه قهوه‌ ساز، به خرید قهوه نیز نیاز دارید.

2. دستگاه اسپرسوساز

اگر دستگاه اسپرسوساز نداشته باشید، نمی‌توانید مجموعه کاملی از تجهیزات راه‌اندازی کافی شاپ را در اختیار داشته باشید. دستگاه اسپرسوساز می‌تواند سرمایه‌گذاری سنگینی باشد اما برای کافی شاپ بسیار مهم است.

دستگاه اسپرسوساز به شما این امکان را می‌دهد که قهوه آمریکانو، قهوه ماکیاتو و کاپوچینو‌های خوشمزه‌ای را تحویل دهید. آسترا، استرلا و گریند مستر برندهای قویِ دستگاه اسپرسوساز هستند.

3. آسیاب قهوه صنعتی

تجهیزات کافی شاپ تجاری در سطح بسیار بالاتری نسبت به تجهیزات مسکونی عمل می‌کند. سعی نکنید فروشگاه خود را حتی در چند ماه اول با یک آسیاب قهوه معمولی اداره کنید. آسیاب‌های قهوه صنعتی معمولاً مقدار ۱.۵ تا ۵ پوند دانه قهوه را در خود جای داده و می‌توانند آنها را در عرض چند دقیقه خرد کنند.

4. فر و توستر

بسیاری از مردم فر یا توستر را از جمله تجهیزات اولیه کافی شاپ نمی‌دانند اما اگر شیرینی، ساندویچ و سایر اقلام گرم را سرو می‌کنید، حتما به یک فر یا توستر نیاز دارید.

تجهیزات پخت در کافی شاپ معمولاً شامل فر، توستر و اجناس کوچک زیر می‌باشند:

  • قالب‌های مافین
  • قالب‌های پخت
  • آسترهای پخت یا کاغذ روغنی
  • تجهیزات میکس و انواع کاسه‌ها

در نظر بگیرید که روزانه چقدر آشپزی انجام می‌دهید. شما ممکن است به یک اجاق گاز Combi احتیاج داشته باشید یا فقط به یک اجاق مایکروویو پرکار نیاز پیدا کنید.

5. قفسه‌بندی

یکی از اقلام لازم برای تضمین ایمنی غذا قفسه‌بندی مناسب است. قفسه‌ مواد غذایی شما را از سطح زمین دور نگه می‌دارد و همیشه در دسترس شما قرار می‌دهد.

6. یخچال و فریزر

برای کافی شاپ به چه تجهیزات تبریدی نیاز دارید؟ سیستم تبرید شیر و سایر مواد را تازه نگه می‌دارد. اگر غذا سرو می‌کنید، ممکن است به یک یخچال بزرگ نیاز داشته باشید. در غیر این صورت، ممکن است به یک واحد یخچال کوچکتر برای نگهداری شیر و مایعات دیگر نیاز داشته باشید.

7. تمیزکننده‌های تجهیزات قهوه

باید از مواد ضد عفونی کننده یا پاک کننده‌ی قهوه استفاده کنید. مواد تمیزکننده‌ی پودری نیز وجود دارد. اگر دمنوش‌های سرد سرو می‌کنید، ممکن است نیاز به پاک کننده‌ی فلس، ضدعفونی کننده و حتی پاک کننده خطوط داشته باشید. کافی شاپ شما به یک سینک ظرفشویی سه بخشی نیز نیاز دارد.

8. ظروف، پمپ‌ها و ذخیره‌سازی

اقلام کافی شاپ شامل تعداد زیادی کالای کوچک است، از جمله:

  • پمپ‌های مخصوص شربت
  • کاراف برای شیر و قهوه
  • ایرپات‌ها
  • نظم‌ دهندگان چاشنی
  • دستگاه پخش فنجان
  • قاشق و ملاقه
  • قاشق غذاخوری
  • شیرجوش
  • ناک باکس
  • دماسنج
  • تمپر

9. تجهیزات آشپزی

ممکن است هر سه وعده غذایی را در کافی شاپ خود ارائه ندهید، اما این روزها کافی شاپ‌ها فقط برای قهوه یا حتی فقط برای نوشیدنی نیستند. محصولات پخته شده‌ی تازه یکی از اجزای اصلی کافی شاپ‌ها هستند، در حالی که ساندویچ‌های صبحانه و ناهار نیز بیش از پیش مورد استقبال قرار دارند. تجهیزات آشپزی سبک مانند اجاق‌های کانوکشن رومیزی و اجاق‌های پرسرعت راهی عالی برای تنوع بخشیدن به منوی شما بدون ایجاد فضای بزرگ و سرمایه‌گذاری مالی هستند. این واحدها اغلب نیازی به هود ندارند، اما با متخصصان مشورت کنید.

10. صافی‌های قهوه

صافی‌ها عموماً از کاغذ نیمه تراوا ساخته شده‌اند که مایعات را از طریق مواد جامد عبور می‌دهد اما در صورت خیس شدن تجزیه نمی‌شود. این امر باعث می‌شود که پودر قهوه وارد محصول نهایی شما نشود. صافی‌های قهوه در اندازه‌های متنوعی موجود هستند، بنابراین مهم است که قبل از سفارش مشخص کنید که قهوه‌ساز شما به چه سایزی از صافی نیاز دارد. علاوه بر صافی‌های سفید استاندارد، گزینه‌های سازگار با محیط زیست نیز برای خرید در دسترس هستند.

لوازم بار سرد یا تجهیزات بار

لوازم بار سرد یا تجهیزات بار - لوازم کافه

باید توجه داشته باشید که هر کافی شاپ دارای دو نوع بار گرم و سرد است که هر کدام از اینها لوازم و تجهیزات مخصوص به خود را دارند. بار گرم، همانطور که از نامش پیداست به نوشیدنی‌های گرم مثل قهوه، اسپرسو، دمنوش، کاپوچینو و غیره اختصاص دارد که در مورد آن صحبت کردیم.

اما بار سرد شامل یک بخش جداگانه برای آماده کردن انواع نوشیدنی‌های سرد مانند شیک، اسموتی، موکا، کوکتل و بستنی است. انواعی از تجهیزات و لوازم وجود دارد که مخصوص بار سرد هستند و در آماده و سرو کردن بهتر نوشیدنی‌های سرد خیلی به ما کمک می‌کنند. این تجهیزات عبارتند از: شِیکر، مادلر، جِیگر، قاشق استیل مخصوص بار سرد و غیره که در اینجا برخی از آنها را توضیح می‌دهیم.

1. شِیکر

یکی از ضروری‌ترین ابزار مخصوص بار سرد، شیکر یا همان همزن دستی است. برای درست کردن بسیاری از نوشیدنی‌های طبیعی و تازه، حتماً باید از شیکر استفاده کنید. شیکر ابزاری برای مخلوط کردن، سرد کردن و تهیه‌ی انواع نوشیدنی‌های سرد است.

روش کار با شیکر به این صورت است که ترکیبات نوشیدنی مورد نظر را همراه با تکه‌های یخ در شیکر می‌ریزیم و به مدت ۱۰ تا ۱۵ ثانیه با هم تکان می‌دهیم. برای اینکه به نتیجه‌ی بهتری برسیم باید اول یخ را درون مخزن بریزیم و بعد ترکیبات نوشیدنی را اضافه کنیم چون این کار باعث می‌شود مواد بهتر با یکدیگر مخلوط شوند.

2. مادلر

در زمان آماده کردن نوشیدنی‌های طبیعی و تازه، هر چقدر عطر و بوی ترکیبات بیشتر درون نوشیدنی پخش گردد، مواد در داخل دهان تازه و طبیعی‌تر حس می‌شوند.

مادلر یک ابزار مخصوص بار سرد است که عملکرد آن شبیه هاونگ می‌باشد و برای کوبیدن، میکس کردن و پخش کردن عطر و طعم مواد و ترکیبات نوشیدنی و خرد کردن تکه‌های یخ بکار می‌رود.

3. جِیگر

برای تهیه‌ی نوشیدنی‌های سرد مثل کوکتل که از ترکیب کردن دو یا چند ماده با یکدیگر درست می‌شوند، اگر مقدارِ استفاده شده از هر کدام از این مواد کم یا زیاد شود، طعم نوشیدنی تغییر خواهد کرد، بنابراین مقدار دقیق و مشخصی از مواد باید با هم مخلوط شود.

جِیگر وسیله‌ای برای اندازه‌گیری مایعات است و به کمک آن می‌توانیم عطر و طعم نوشیدنی‌ها را تثبیت کنیم. جِیگر از دو مخروط تشکیل شده که از پشت به هم می‌چسبند و مخروط کوچکتر معمولاً نصف اندازه‌ی مخروط بزرگتر است.

4. قاشق استیل مخصوص بار سرد

قاشق مخصوص بار یک قاشق بلند با بدنه‌ای مارپیچی و یا صاف است که در انتهای آن یک قطعه‌ی صاف و تخت به صورت عمودی و یا یک چنگال وجود دارد. این قاشق برای میکس کردن مایعات سرد در لیوان‌های بلند، برای گارنیش روی گیلاس‌های مختلف، برای انتقال دادنِ نوشیدنی‌های گازدار به لیوان به نحوی که گاز نوشیدنی از بین نرود و برای چند رنگ کردن نوشیدنی کاربرد دارد.

لیست لوازم بار

لیست لوازم بار - لوازم کافه

1. یخچال‌های بار

بارها باید برای ذخیره‌ی انواع زیادی از اقلام، از بطری‌های نوشیدنی‌ گرفته تا مواد لازم برای تزئین و تنقلات، یخچال داشته باشند. یخچال‌های استاندارد کوچک رایج‌ترین نوع یخچال هستند. آنها به راحتی در اکثر فضاها جا داده می‌شوند و می‌توانند اقلامی با هر شکل و اندازه را در خود جای دهند. این یخچال‌ها هم شامل واحدهای جمع و جور یک قسمتی مخصوص عملیات کوچک و هم دارای مدل‌های سه قسمتی هستند که فضای ذخیره‌سازی زیادی را در یخچال فراهم می‌کنند.

بارها همچنین از یخچال‌های زیر بار استفاده می‌کنند که واحدهای کوچکی هستند و می‌توانند زیر میزهای پیشخوان یا خود بار قرار بگیرند. یخچال‌های زیر بار برای نگهداری مواد تزئین در نزدیکی متصدی بسیار مناسب هستند. این امر باعث می‌شود که متصدیان مجبور نباشند هنگام برش لیمو یا برگ نعناع به آشپزخانه بروند.

2. خنک کننده‌های بطری

همانطور که از نام آنها مشخص است، خنک کننده‌های بطری برای خنک کردن انواع نوشیدنی‌های بطری مانند آب و آب میوه‌ها استفاده می‌شوند. خنک کننده‌های بطری یخچالی مجهز به سیستم گردش هوای مخصوص خود هستند تا هوای سرد را در سراسر فضای داخلی دمیده و تبریدِ متعادل را برای تمام اقلام فراهم کنند.

خنک کننده‌های بطری ممکن است دارای درب‌های محکمی باشند که عایق قدرتمندی را برای نگهداری هوای سرد در داخل ایجاد می‌کند یا شاید درب‌های شیشه‌ای داشته باشند که به مشتریان اجازه می‌دهند بدون بازکردن درب خنک کننده، داخل آن را مشاهده کنند. خنک کننده‌های بطری با درب شیشه‌ای معمولاً در پشت بار قرار می‌گیرند، جایی که به عنوان واحد نمایش محصولات سرد شما عمل می‌کنند.

برخی از آنها بزرگ و دارای درب‌هایی در جلو و عقب هستند تا بتوانید از هر جهت به فضای داخلی دسترسی داشته باشید. برخی از خنک کننده‌های بطری سیستم تبرید مخصوص به خود را ندارند. در عوض از یخ برای خنک کردن بطری‌ها استفاده می‌کنند. خنک کننده‌های بدون یخچال برای عملیات در فضای باز مفید هستند، مانند یک بار متحرک یا بار کنار استخر که در آن داشتن خنک کننده‌ی یخچالی که باید به پریز متصل شود می‌تواند خطرات ایمنی را به همراه داشته باشد.

3. یخساز

یخسازها برای کلیه عملیات بار ضروری هستند. شما باید بر روی یک یخساز با کیفیت بالا سرمایه‌گذاری کنید تا مطمئن شوید که بار شما کاملاً مجهز است و در وسط کار یخ شما تمام نمی‌شود. یخسازها به منبع آب متصل هستند تا بتوانند یخ ایجاد کنند. آنها یا مدولار هستند یا با سطل یخ یا دستگاه پخش ساخته شده‌اند. دستگاه‌های یخ مدولار برای نگهداری یخ تولید شده باید به سطل یا دستگاه پخش متصل شوند. اگر در حال حاضر سطل یخ موجود دارید، خرید دستگاه یخساز مدولار ممکن است مقرون به صرفه‌ترین گزینه باشد. بسته به برندهایی که دریافت می‌کنید، ممکن است به یک آداپتور نیز نیاز داشته باشید تا دستگاه یخ و سطل یا دستگاه پخش کننده به طور یکپارچه به یکدیگر متصل شوند.

اگر هنوز سطل یا دستگاه پخش یخ ندارید، بهتر است یخساز را با سطل یخ تهیه کنید. نکته دیگر نوع یخ است که می‌خواهید استفاده کنید. یخ دیگر تنها یک ضرورت بار نیست. این روزها بارها یخ را به اندازه‌ی نوشیدنی‌ها جدی می‌گیرند. اکثر یخسازها می‌توانند یخ کامل و نیم مکعبی تولید کنند، که رایج‌ترین انواع یخ برای خنک کردن نوشیدنی‌ها به دلیل زمان ذوب نسبتاً کُند آنها است.

شما همچنین باید یخ پوسته پوسته (پودری) تهیه کنید که برای مارگاریتا، دایکیری و سایر نوشیدنی‌های مخلوط لازم است. یخ ناگت نیز تا حدی محبوب است. یخ ناگت یخ پوسته پوسته‌ای است که به شکل گلوله‌های یخی جمع و جور درآمده که نرم و جویدنی است و طعم نوشیدنی را که در حال خنک شدن است به خود می گیرد.

4. سطل‌های یخ

سطل‌های یخ مستقل نیازی به وصل شدن به یخساز ندارند. این سطل‌ها معمولاً بر روی چرخ‌های کاستور ساخته می‌شوند که به شما امکان می‌دهد آنها را در هر نقطه‌ی دلخواهی از بار بگردانید. به طور مثال، هنگامی که سطل یخ با یخ پر شد، می‌توانید آن را به قسمت بار منتقل کنید تا متصدی بار بدون رفتن به آشپزخانه به سرعت به یخ دسترسی پیدا کند.

سطل‌های یخ می‌توانند حاوی ۲۰ تا ۳۰۰ پوند یخ باشند. سطل یخی را انتخاب کنید که بتواند تمام یخ مورد نیاز شما را در خود جای دهد، به علاوه ۲۰ درصد اضافی آن را در یک قسمت امن نگه دارید.

به یاد داشته باشید که برای همراه داشتن سطل یخ، یک قاشق یخ با یک قاشق اسکوپ همراه داشته باشید. این لوازم جانبی اطمینان حاصل می‌کنند که یخ تمیز و بهداشتی است و خطر آلودگی متقابل را به حداقل می‌رسانند.

5. مخلوط‌کن بار

مخلوط‌کن‌های بار برای ترکیب نوشیدنی‌ها و خرد کردن یخ طراحی شده‌اند. این دستگاه‌ها معمولاً از جنس فولاد ضد زنگ، شیشه شفاف یا پلی کربنات موجود هستند. فولاد ضد زنگ از بین این سه فولاد مقاوم‌ترین است، اما این ماده مات است که مانع از بررسی قوام ترکیب بدون بازکردن درب آن می‌شود.

اکثر متصدیان بار مخلوط‌کن با شیشه‌های شفاف یا پارچ‌های پلی کربنات را ترجیح می‌دهند، زیرا می‌توانند به راحتی ترکیب را بررسی کنند. شیشه از نظر زیبایی بسیار خوشایند است، اما مشکل آن این است که سنگین بوده و به آسانی شکسته می‌شود. پلی کربنات یک جایگزین سبک است. علاوه بر این، بسیار بادوام است و به اندازه‌ی شیشه مستعد شکستن نیست.

یک نکته در هنگام خرید مخلوط‌کن‌های بار، قدرت اسب بخار است. مخلوط‌کن با قدرت اسب بخار دارای قدرت بیشتری برای تهیه‌ی چندین کوکتل نرم و ابریشمی بدون نیاز به استراحت است. برخی از مخلوط‌کن‌ها دارای تایمرهای قابل برنامه‌ریزی هستند که به شما امکان می‌دهند رسپی‌های نوشیدنی را وارد کنید تا بتوانید نتایج مشابهی را در طول زمان تولید کنید.

به خاطر داشته باشید، هرچه مخلوط‌کن قوی‌تر باشد، می‌تواند پر سر و صدا‌تر شود. اگر نمی‌خواهید سر و صدای مخلوط‌کن‌ها فضای بار شما را خراب کند، سعی کنید صدا را به حداقل برسانید.