قهوه گواتمالا در ارتفاع بیش از 5000 فوتی کشت می شود که همین امر باعث طعم قوی و متمایز آن است. مناطق کشاورزی منحصر به فرد با آب و هوای گرم، مرطوب و مرتفع، همراه با خاک آتشفشانی غنی از مواد مغذی، محیطی ایده آل برای رشد برخی از خوشمزه ترین دانه های قهوه را در گواتمالا میسر کرده است.
گواتمالا یکی از تاثیر گذارترین مناطق کشت و صادرات دانه قهوه در جهان است که حکم معدن طلا برای کشاورزان قهوه را دارد.
بررسی طعم قهوه گواتمالا
قهوه گواتمالا به طور کلی به دلیل طعم قوی، اسیدیته متوسط، بادی کامل و سرشار از طعم لذیذ شناخته شده است. راز پشت این طعم عالی لزوماً در خود گیاهان نیست، بلکه بیشتر در محیطی است که در آن رشد می کنند.
هر چه قهوه در ارتفاع بالاتری رشد می کند، قوی تر و خوش طعم تر است. ارتفاعات بالاتر دارای شرایط بهتری هستند که گیاهان قهوه نه تنها برای رشد بلکه برای به ثمر نشستن به آن نیاز دارند. در حدود 5000 فوت، دسترسی بیشتری به آفتاب، دمای پایدار و بارندگی متوسط وجود دارد. در گواتمالا، چندین منطقه کاملاً با این توصیف مطابقت دارند.
با این حال، عوامل دیگری به جز ارتفاع وجود دارد که بر کیفیت قهوه گواتمالا (و هر نوع دیگری از قهوه) تأثیر می گذارد. مواردی مانند کیفیت خاک، میزان بارندگی، قرار گرفتن در معرض نور خورشید و روشهای کشت همگی بر روی عطر و بو و طعم کلی دانههای قهوه تأثیر میگذارند.
راهنمای قهوه گواتمالا: نکات دم کردن و خرید قهوه
آیا تا به حال توجه کرده اید که آمریکای مرکزی بهترین قهوه جهان را تولید می کند؟ به طور خاص، گواتمالا در میان طرفداران قهوه مورد علاقه است و دلایل خوبی نیز دارد.
قهوه گواتمالا می تواند تعادلی دقیق از بادی کامل، قوی و شیرین با اسیدیته ملایم و نت های طعمی پیچیده باشد. این می تواند برای طیف گسترده ای از مردم جذاب باشد.
مناطق تحت کشت قهوه در گواتمالا
مناطق یا منطقه در حال کشت گواتمالا شامل فلات فرایجانس، آنتیگوا، هایلند هوهوتنانگو، جنگل های بارانی کوبان، آتشفشان سن مارکوس، نوو اورینته و آتیتلان می شود.
آنتیگوا
یکی از بهترین قهوه های گواتمالا، گواتمالا آنتیگوا است که به دلیل طعم پیچیده و طعم کاکائویی متمایز است. آنتیگوا دارای کیفیت های معمولی قهوه گواتمالایی است که شامل بادی کامل (سنگین تر از قهوه معمولی آمریکای مرکزی) و طعم تند است که اغلب بسیار غنی و حتی مخملی است.
خاک و آب و هوای ایده آل برای رشد قهوه در منطقه آنتیگوا یافت می شود، دره ای که توسط سه آتشفشان احاطه شده است. این قهوهها طعم بینظیر خود را بهخوبی در قهوهای تیره و حتی یکنواخت اسپرسو حفظ میکنند.
قهوههای آنتیگوا گواتمالا، قهوههای از نوع SHG هستند که در ارتفاعات 1400 متری تا 1700متری از سطح دریا رشد میکنند، جایی که دما بین 19 تا 22 سانتیگراد است. میزان بارندگی در این منطقه معمولاً بین 800 میلی متر تا 1200 میلی متر در سال با رطوبت نسبتاً ثابت در حدود 65 درصد است.
فصول مرطوب و خشک متمایز آب و هوای ثابتی را فراهم می کند که منجر به یکنواختی بلوغ در بین گیاهان قهوه می شود و برداشت معمولاً از ژانویه تا اواسط مارس انجام می شود.
کوبان(COBAN)
جنگل های بارانی کوبان در قسمت شمالی گواتمالا قرار دارد و عمدتاً توسط جنگل های مرطوب و نیمه گرمسیری مشخص می شود.
باران در تمام طول سال می بارد و در مجموع حدود 3250 میلی متر در هر سال با رطوبت نسبی حدود 90 درصد و دما در محدوده 15 تا 23 درجه سانتیگراد است، نوسانی که عمدتاً به بادهای شمالی بستگی دارد.
هر دو قهوه دانه سخت Hard Bean و دانه خیلی سخت (Strictly Hard Bean ) در این منطقه در ارتفاعات بین 1300 تا 1500 متری از سطح دریا کشت می شوند. گیلاس قهوه (میوه) از دسامبر تا مارس برداشت می شود.
خاک این منطقه عمدتاً رسی و آهکی است و آب و هوا تحت تأثیر اقیانوس اطلس و اغلب ابری است و یک روز معمولی شاید فقط چند ساعت خورشید بتابد.
آتیتیلان ATITLAN
قهوه های منطقه آتیتلان به خاطر بادی کامل، اسیدیته تند یا گلی و طعم غنی و معطر خود شناخته می شوند. گیلاس قهوه از دسامبر تا مارس برداشت می شود.
قهوه آتیتلان در ارتفاعات 1200 تا 1800 متر بالاتر از سطح دریا رشد می کند که در آن بیماری ها و آفات قهوه مشکلات بسیار کمی را ایجاد می کنند و سطح رطوبت حدود 75٪ است. بیشتر مزارع قهوه حدود 12 هکتار وسعت دارند.
بوته های قهوه منطقه آتیتلان معمولاً به جای کودهای شیمیایی با مواد آلی بارور می شوند. برخی از کشاورزان از آب دریاچه آتیتلان در هنگام فرآوری مرطوب گیلاس قهوه استفاده می کنند و سپس دانه های قهوه را در آفتاب خشک می کنند.
منابع:
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.