قهوه برزیل سانتوس(فاین کاپ)

قهوه برزیل یکه تاز میدان

آب و هوای گرم و مرطوب برزیل شرایط مناسبی برای کشت قهوه فراهم آورده که این کشور را به قوی ترین تولید کننده قهوه در جهان بدل کرده است. این کشور همچنین سالانه بالغ بر ۴.۵ میلیارد دلار صادرات محصول دارد. یکی از انواع پر طرفدار قهوه برزیل قهوه برزیل سانتوس است. از خصوصیات منحصر به فرد این مدل قهوه، یک طعم میوه‌ای در کنار بافتی سبک، شیرین و اصطلاحا پیچیده است.

یکی از دلایل طعم متفاوت انواع مختلف قهوه برزیلی نسبت به همتایان آن به پروسه فرآوری دانه‌ها بر می‌گردد. این فرآیند به دانه‌ها یک طعم ویژه می بخشد که در کنار اسیدیته پایین، مزه و عطر شیرین و شکلاتی با نت‌های آجیلی نیازهای خاص پسندان را تامین می‌نماید. در ابتدا لازم است این نکته را متذکر شویم که قهوه برزیل سانتوس یک نوع از قهوه محسوب نمی شود.

سانتوس یک اصطلاح برای درجه بندی قهوه‌های برزیلی است و در واقع از نام بندری گرفته شده که حمل قهوه‌های با کیفیت‌تر معمولا از آنجا صورت می‌گرفته است. این قهوه از کیفیت متوسط رو به بالا برخوردار بوده و دانه‌های آن از گیاه واریته بوربون است که در مقایسه با سایر قهوه‌های برزیلی طعمی زنده‌تر و میوه ای‌تر دارد.

همانطور که گفته شد این قهوه به نسبت اسیدیته بالاتری دارد اما انواع قهوه برزیل سانتوس با اسیدیته پایین هم در ارتفاعات کم رشد داده می‌شود که این مدل بالاترین کیفیت را در میان قهوه‌های برزیلی داراست. اینکه آیا این قهوه در کلاس انواع قوی طبقه بندی می‌شود یا خیر بستگی به چرخه دم کردن، برشته کردن و نحوه آسیاب آن دارد.

دان قهوه برزیل سانتوس چنانچه از مرجع اصلی آن تهیه شود یکی از خوش عطرترین و مرغوب ترین انواع قهوه را به شما ارائه خواهد داد.

امروزه عبارت قهوه برزیل سانتوس به طور کلی به یک قهوه مرغوب از نژاد عربیکا برگرفته از نوع بوربون اشاره می‌کند که به نوعی به سمبل قهوه برزیلی تبدیل شده است. در این میان قهوه برزیل سانتوس ۲ به عنوان یکی از مرغوب ترین انواع قهوه معرفی می‌گردد.

انواع روش‌های فرآوری قهوه برزیل سانتوس

به طور کلی دانه‌های قهوه برزیلی به یکی از سه روش زیر پرداخت می شوند:

روش آبدار یا شسته شده

این فرآیند برای حذف چهار لایه اطراف دانه قهوه و در مقادیر کم استفاده می‌شود. دانه‌ها با استفاده از این روش تمیزتر و شاداب تر بوده و طعم واقعی‌تری خواهند داشت.

روش خشک یا طبیعی

در این روش ابتدا دانه‌های قهوه در آب قرار گرفته و آن‌هایی که شناور می مانند خارج می شوند. سپس دانه‌های باقی مانده را بر روی صفحات بتنی خشک می‌کنند. محصول در این حالت سنگین، شیرین و نرم است.

روش له کردن طبیعی یا نیمه شسته

در این روش با کوبیدن و ساییدن دانه‌های قهوه، پوسته رویی جدا شده و از مرحله تخمیر نیز صرف‌نظر می‌گردد. بنابراین دانه‌های قهوه در این روش ویژگی‌های طبیعی خود را حفظ کرده و نسبت به دو فرآیند قبل محصول اصیل تری ارائه می‌دهند.

گیلاس‌های قهوه سانتوس (میوه قهوه که هنوز پوست آن گرفته نشده است) بعد از خشک شدن در آفتاب درجه بندی شده و بهترین دان‌ها به دقت انتخاب و طی فرآیند تخصصی رست می‌شوند. نتیجه آن حفظ و انتقال طعم شیرین و عطر بخصوص قهوه برزیل سانتوس به فنجان قهوه دوستان خواهد بود.

قهوه برزیل سانتوس طعمی شیرین و میوه ای همراه با نت های آجیلی دارد

نکاتی در خصوص خرید قهوه برزیل سانتوس

در هنگام خرید این نوشیدنی محبوب توجه داشته باشید که یک قهوه برزیل سانتوس خوب قبل از هر چیز عطر بسیار مطبوعی دارد. دانه‌های نسبتا ریز و درخشان آن بعد از آسیاب و دم کردن، به شما یک قهوه سبک و دلپذیر با اسیدیته پایین ارائه می‌دهد. اسیدیته پایین این قهوه از ارتفاع پایین‌تر زمین‌های کشت نسبت به مزارع آمریکای مرکزی ناشی می‌شود.

بیشترین محصول قهوه برزیل سانتوس در ارتفاعات ۶۰۰ تا ۱۲۰۰ متری شمال میناس گرایس یا در ایالت سائوپائولو برزیل کشت می‌شود. برای خرید قهوه برزیل سانتوس حتما از طریق سایت‌ها و فروشگاه‌های معتبر اقدام نمایید. با استفاده از مشاورین تخصصی قهوه سیراف می‌توانید یک خرید به صرفه و حرفه‌ای را در کمترین زمان تجربه نمایید.

منبع:

https://bigcupofcoffee.com/brazilian-coffee/

https://withams.com.au/tasting_notes/santos/

https://espressocoffeeguide.com/gourmet-coffee/coffees-of-the-americas/brazil-coffee/