قهوه پرو یکی از شناخته شده ترین دانه های در سراسر جهان به شمار می رود. پرو به عنوان بزرگترین صادرکننده قهوه در جهان به روش تجارت عادلانه (Fair trade) شناخته شده است.با فکر کردن به قهوه احتمالا نام کشورهایی مانند برزیل یا کلمبیا به ذهن شما خطور می کند. اما کشورهای دیگری نیز قهوه تولید می کنند.
شاید برایتان عجیب باشد اما کشور پرو سالانه میلیون ها تن از این دانه های معطر را تولید می کند. این کشور با داشتن زمین هایی مرتفع برای کشت و رشد دانه قهوه بسیار مناسب است. از طرفی تلاش و همکاری کشاورزان و جاری بودن ژن عربیکا در رگ های گیاهان پرو، از عواملی هستند که قهوه این کشور را خواستنی تر می کنند.
پرو به عنوان تولیدکننده قهوه کمتر شناخته شده است. اما این کشور نه تنها قدمت طولانی در کاشت این گیاه دارد، بلکه در مقیاس بالا اقدام به تولید این دانه ها می کند. به عنوان مثال این کشور در سال 2017 دهمین کشور بزرگ تولیدکننده قهوه در جهان بوده است.
جالب است بدانید که پرو جزو اولین کشورهای آمریکای جنوبی بوده که کشت قهوه را شروع کرده است. به همین دلیل این کشور تولیدکننده دانه های منحصربه فردی است. بهتر است نگاهی به تاریخچه این دانه های معطر در خاک این کشور بیندازیم و سفر پر فراز و نشیب این محصول را بررسی کنیم.
تاریخچه قهوه پرو
پرو جزو اولین مناطقی بود که گیاه قهوه در آن کشت شد. در اواسط قرن هجده ام میلادی این کشور گیاهان قهوه مخصوص به خود را پرورش می داد. دقیقا مشخص نیست که چرا پرو در کشت قهوه از کشورهای آمریکای مرکزی جلوتر بود، اما شواهدی وجود دارد که ثابت می کند که دانه ها در این کشور به صورت محلی کشت می شد.
در سال های 1700 تا 1800 مقدار قابل توجهی قهوه در پرو کشت اما مقدار زیادی صادر نمی شد. حتی می توان گفت هیچ دانه ای از این کشور صادر نمی شد. در اواخر دهه 1800میلادی شیوع طاعون در اندونزی و کشورهای همسایه صنعت قهوه را در آسیا به طرز چشمگیری تحت شعاع قرار داد. این امر باعث شد کشورهای اروپایی برای تامین قهوه مورد نیاز خود به دنبال تولیدکننده های جایگزین باشند. اینجا بود که پرو جایگاه تازه ای به دست آورد.
قهوه پرو به بازار جهانی راه پیدا می کند!
در دهه اول سال 1900 صنعت قهوه پیشرفت چشمگیری در این کشور داشت که موجب شد پرو در مقیاس بالا دانه های قهوه صادر کند. همچین انگلیس در زمین های کشور پرو شروع به کاشت این دانه های معطر کرد. طولی نکشید که 60 درصد صادرات پرو به کشت این دانه ها اختصاص یافت و کمک شایانی به اقتصاد این کشور شد.
اما هیچ چیز همیشگی نیست؛ با شروع دو جنگ جهانی، انگلیس زمین های کشاورزی خود را در پرو فروخت. زمین ها بین هزاران کشاورز محلی پخش شدند. هرچند این امر باعث شد کشاورزان خودمختاری و استقلال بیشتری بیابند اما چون کشاورزان سیستم های تولید انبوه نداشتند، صنعت قهوه در این کشور از بازارهای بین المللی و جهانی دور شد.
در اواخر قرن بیستم، پرو به علت نداشتن زیرساخت های کافی در بازار قهوه توان رقابت نداشت. به دنبال بی تدبیری حاکم، حتی خریداران احتمالی این دانه ها در پرو نیز کم شدند که این خود باعث تضعیف این صنعت پر سود در این کشور شد.
باتوجه به سال های متوالی جنگ چریکی و همچنین تمرکز زیاد بر کشت دانه کاکائو، مشکلات زیرساختی در صنعت قهوه پرو تشدید شد. در نتیجه قیمت این دانه ها در پاییز 1990 به شدت کاهش یافت. خوشبختانه در ادامه با مشارکت و جهت گیری شرکت های خصوصی به همراه حمایت های دولت، این صنعت جانی دوباره گرفت و این پیشرفت تا به امروز نیز ادامه دارد.
چرا قهوه پرو بخریم؟!
چه چیزی قهوه پرو را منحصر به فرد کرده است؟! ازجمله عوامل، می توان به موقعیت جغرافیایی و اقلیمی این کشور اشاره کرد. زمین های پرو برای کاشت هر محصولی مناسب است؛ از دانه های قهوه گرفته تا سیب زمینی یا هرمحصولی که فکرش را بکنید.
انواع مختلفی از دانه های قهوه در این کشور وجود دارد که به دلیل تنوع زیاد، کیفیت آنان نیز متفاوت است. معمولا در ارتفاعات بیش از 1200 متر از سطح دریا، کشاورزان از آب چشمه و روش های بومی برای رشد گیاهان قهوه استفاده می کنند. این روش های بومی باعث منحصربه فرد شدن دانه های قهوه پرو شده اند.
به گفته تسترهای حرفه ای نوشیدنی، قهوه پرو معطر، خوش طعم و بسیار ملایم است. باید بدانید که معطر بودن به معنی وجود مواد افزودنی مصنوعی یا طعم سوخته نیست، بلکه به این معنی است که چه اندازه مواد مغذی و معدنی در دانه موجود است. بسته به محل کاشت قهوه، میزان جذب این مواد در دانه ها نیز متفاوت خواهد بود و این امر در خوش طعم شدن نوشیدنی تاثیرگذار است.
در خاک پرو، دانه های قهوه طعم شکلاتی، خامه ای یا حتی طعمی مرکبات مانند پیدا می کنند. شما این تفاوت را در عطر و در اولین جرعه از نوشیدنی خود احساس می کنید. باید بدانید که از نظر اسیدیته یا ترش مزه بودن و همچنین از نظر غلظت، قهوه پرو ملایم است.
صنعت قهوه در پرو امروز!
پرو از نظر برداشت قهوه رتبه هشتم و از نظر صادرات رتبه یازدهم در جهان را به خود اختصاص داده است. دانه های قهوه بیشترین محصول تولید شده در کشور پرو است و هرساله چیزی در حدود چهار و نیم میلیون بسته قهوه تولید می شود.
بیش از دویست هزار کشاورز در پرو به کاشت این دانه می پردازند. اکثر آنان دانه های عربیکا پرورش می دهند. جالب است که موتور اصلی صنعت قهوه پرو، کشاورزان سنتی آن هستند.
کشاورزانی که در مقیاس کمتری قهوه تولید می کنند با هم انجمن هایی تشکیل می دهند که بتوانند محصولاتشان را با قیمت بهتر و سود بالاتر بفروشند. آنها به یکدیگر در یادگیری استراتژی های کاشت و فروش کمک می کنند. شاید یکی از علل موفقیت تجارت قهوه پرو همین حس همکاری بین خانواده بزرگ کشاورزان باشد.
کلام آخر
برای نوشیدن قهوه پرو نیازی نیست به این کشور سفر کنید این دانه ها به کل جهان صادر می شود. به راحتی می توانید آن را در کشور خود تهیه کنید و از طعم منحصر بفرد آن لذت ببرید.
حالا شما متوجه شده اید که علاوه بر اندک کشورهای معروف در صنعت قهوه مانند برزیل و کلمبیا، کشورهای دیگری مانند پرو نیز در این تجارت حرفی برای گفتن دارند. قهوه پرو با طعمی خاص که یادآور رشته کوه آند در آمریکای جنوبی است، ارزش امتحان کردن و در سبد خرید شما بودن را دارد و شما را شیفته طعم خود می کند.
منابع:
https://www.machutravelperu.com/blog/peruvian-coffee
https://www.eatperu.com/peruvian-coffee
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.