قهوه اتیوپی یرگاچف

قهوه اتیوپی يرگاچف به روش شسته فرآوری شده و در ارتفاعات بین ۱۷۰۰ تا ۲۲۰۰ متری از سطح دریا در جنوب اتیوپی به کشت می‌رسد.

ناحیه جنوب اتیوپی از بهترین شرایط لازم برای کشت قهوه برخوردار است. چنین شرایط جغرافیایی قهوه یرگاچف اتیوپی را در ردیف باکیفیت‌ترین انواع دانه قهوه قرار داده است که در کشتزارهای با ارتفاع بالا به ثمر می‌رسد.

نهال قهوه در چنین ارتفاعی با سرعت کمتری رشد می‌کند و در نتیجه محصول قهوه از فرصت بیشتری برای تغذیه از مواد معدنی برخوردار است.

این مزیت، کیفیت طعمی آن را به مراتب افزایش می‌دهد. بعلاوه پوشش و بافت درونی دانه قهوه به نسبت فشرده‌تر و سخت‌تر خواهد شد.

به همین دلیل در منوی فروش دانه‌های قهوه، برای توصیف کیفیت قهوه يرگاچف اصطلاح SHG در کنار نام آن می‌آید که مخفف Strictly High Grown و به معني كشت‌شده در ارتفاعات بسیار بالا است.

همچنین این قهوه از نظر کیفی با عبارت SHB نيز توصيف مي‌شود که مخفف Strictly Hard Bean است و نشان دهنده سخت‌بودن و فشرده بودن بافت دانه قهوه يرگاچف است.

دلیل آن نيز رشد با سرعت آرام در ارتفاعات بالا و تغذیه منظم از مواد معدنی است.

بصورت کلی قهوه نوع يرگاچف اتیوپی دارای اسیدیته بالا، طعمی بسیار ملایم و ترکیب رایحه‌ای دلپذیر است که گاهی اوقات تداعی کننده‌ی رایحه‌‌ی نارگیل است. نوشيدني آن نيز تا حدودی ته‌مزه‌ی توت یا شراب دارد.

بیشتر قهوه های اتیوپی به طور طبیعی فرآوری می شوند. آنها این کار را برای قرن ها انجام داده اند و با گذشت زمان تغییر چندانی نکرده است. از طرف دیگر پردازش مرطوب کاملاً جدید است و با ورود تجهیزات جدید به صحنه ، همیشه در حال تغییر است.

قهوه اتیوپی به دلیل داشتن طعم های میوه ای و گلی معروف است. این قهوه ها به طور معمول دارای اسیدیته بالاتر ، تن واری سبک تا متوسط و رایحه های طعم دار پیچیده هستند.