قهوه عربیکا اوگاندا

احتمالا وقتی به آفریقا فکر می‌کنید، تصویرهایی همچون آفتاب داغ سوزان، پارک‌های بزرگ ملی، حیوانات وحشی و بیابان به ذهن شما می‌آید. شاید افراد کمی بدانند که یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان یعنی قهوه عربیکا اوگاندا در قاره آفریقا کشت می‌شود.

اکثر افراد، قاره آمریکا و آسیا را به عنوان شاخص‌ترین سرزمین‌های کشت قهوه می‌شناسند. شاید برای خیلی‌ها نام قاره آفریقا در این تجارت ناشناخته باشد؛ اما قاره آفریقا در این صنعت بزرگ نقش به سزایی دارد.

از بین کشورهای آفریقایی که قهوه کشت می‌کنند می توان به کنیا، اتیوپی و اوگاندا اشاره کرد. در این بین اتیوپی در سال ۲۰۱۹ در صادرات قهوه به جهان رتبه پنجم و اوگاندا رتبه هشتم جهان را به دست آورد.

در این مقاله سعی برآن است که شما با قهوه کشور اوگاندا بیشتر آشنا شوید. اوگاندا کشوری در شرق آفریقا با آب و هوایی ایده آل است؛ این کشور دارای زمین‌های سرسبز، کوه، دریاچه‌های حیرت انگیز، تالاب و منبع رودخانه بزرگ نیل است. این کشور دارای تنوع جغرافیایی بالایی بوده و از طرف وینستون چرچیل ( Winston Churchill) به عنوان “مروارید آفریقا” لقب گرفته است.

قهوه در اوگاندا

اوگاندا قدمت طولانی در تولید قهوه دارد و گفته می‌شود که این قدمت بیش از صد سال است. امروزه نیز رتبه دوم تولید قهوه در آفریقا و اصلی‌ترین صادرکننده قهوه ارگانیک در آفریقاست.

به طور کلی گفته می‌شود درحالی که اتیوپی منبع اصلی کشت گیاه عربیکا است، اوگاندا منبع اصلی روبوستا است. اما به این معنی نیست که اوگاندا عربیکا پرورش نمی‌دهد، بلکه پرورش قهوه عربیکا اوگاندا درحال افزایش است که در ادامه این مقاله به این موضوع پرداخته می‌شود.

گفته می‌شود که در گذشته، سربازان اوگاندایی قبل از ورود به میدان جنگ دانه‌های قهوه را می‌جویدند. جویدن این دانه‌ها به آن‌ها حس قدرت، شجاعت و شکست ناپذیری می‌داده است. حتی داستان‌هایی وجود دارد که نشان می‌دهد مسافرانی که از سرزمین‌های دور می‌آمدند برای افزایش قوای بدنی خود این دانه‌ها را می‌جویدند.

از جمله شواهدی که نشان می‌دهد که قهوه روبوستا گیاهی بومی در اوگانداست می‌توان به رشد خودرو و وحشی این گیاه در جنگل‌های بارانی اوگاندا اشاره کرد. این دانه‌ها از جمله نادرترین گیاهان طبیعی و خودرو قهوه در جهان محسوب می‌شوند.

از دهه ۱۹۷۰ صنعت قهوه بیشترین درآمد ارزی را برای اوگاندا در پی داشته است. سهم صادارات روبوستا ۹۶ درصد و عربیکا ۶ درصد بوده است. تقریبا پانصد هزار مزارع کشت قهوه در اوگاندا وجود دارد و طبق آمار به دست آمده زندگی ۲۵ درصد مردم اوگاندا به این صنعت متکی است.

هرچند بیشترین تولید و صادرات قهوه در اوگاندا، از نوع روبوستا است اما پرورش قهوه عربیکا و تقاضا این نوع قهوه در اوگاندا رو به افزایش است. همین امر رفته رفته منجر به تولید قهوه عربیکا اوگاندا شده است که از محبوبیت بالایی برخوردار است.

تاریخچه قهوه عربیکا اوگاندا

بزرگترین رونق اقتصادی اوگاندا در صنعت قهوه در اواسط دهه ۱۹۷۰ بود که یخبندانی عظیم موجب خسارت جبران ناپذیری به محصولات برزیل شد. به این ترتیب کشورهای جهان برای تامین نیازهای خود به دیگر کشورها روی آوردند. در این حین بود که اوگاندا توانایی تامین این نیازها را داشت؛ از آن زمان به بعد قهوه عربیکا اوگاندا و روبوستا به ارزشمندترین محصول صادراتی اوگاندا تبدیل شد و سال‌ها اقتصاد کشور را زنده نگه داشته است.

شواهد تاریخی نشان می‌دهند که بعد از جنگ جهانی دوم، انگلیس که نیاز به منبعی برای بهبود اقتصاد آسیب دیده از جنگ داشت، شروع به کاشت محصولات مختلفی در اوگاندا کرد. از جمله این محصولات می‌توان به قهوه عربیکا اوگاندا اشاره کرد.

در اصل عربیکا در قرن بیستم از مالاوی و سرزمین‌های اتیوپی به اوگاندا آورده شد. اما در همان ابتدا دچار آفت و بیماری شد و در نتیجه رونق زیادی نداشت. اما از سوی دیگر، پرورش دانه‌های روبوستا که بومی اوگاندا بوده، افزایش یافت.

اما اوضاع این چنین نماند و کشاورزان با یادگیری روش‌های نوین کشاورزی و محافظت گیاهان قهوه در برابر آفات، باری دیگر شروع به کاشت گیاه عربیکا در مقیاس بالا کردند.

همان موقع بود که کشاورزان متوجه آب و هوای ایده آل شرق و غرب اوگاندا شدند؛ جایی که قهوه عربیکا می‌توانست در ارتفاعات بالا و زیر سایه دیگر درختان رشد کند.

هرچند هنوز تولید عربیکا در اوگاندا به اندازه گونه روبوستا نرسیده، اما طی چهل سال اخیر کاشت آن رشد ثابتی داشته است. با افزایش کاشت گونه عربیکا، شهرت، کیفیت و تقاضا برای آن نیز بیشتر شد و امروزه نه تنها صادرات اوگاندا از این نوع قهوه به جهان درحال افزایش است بلکه متقاضیان قهوه عربیکا در جهان از اوگاندا نیز بیشتر شده است.

آموزش متدهای جدید به کشاورزان یکی از دلایل مهم بهتر شدن کیفیت قهوه عربیکا اوگاندا و در سال‌های اخیر است.

کشاورزان در شرق اوگاندا از روش خیس کردن و در غرب از روش طبیعی برای فراوری قهوه عربیکا استفاده می‌کنند. این تمایز بدین معناست که دانه‌هایی که در شرق رشد می‌کنند نرم‌تر و تمیزتر هستند؛ درحالی که طعم قهوه‌ای که در مزارع غرب اوگاندا برداشت می‌شود مانند میوه، شکلات بوده و غلیظ‌تر است.

طعم قهوه عربیکا اوگاندا

طعم یک فنجان قهوه عربیکا اوگاندایی که به خوبی دم شده باشد، دارای اسیدیته ملایم، شکلاتی و با بافتی غنی است. یکی از دلایلی که این نوشیدنی را متمایز می‌کند تمیز بودن و عطر منحصر به فرد آن است.

کلام آخر

حالا شما می‌دانید که اوگاندا با علم و به روز کردن متدهای کاشت قهوه عربیکا، توانسته گونه جدیدی را به بازارهای جهانی معرفی کند و امروزه در جهان در فروش این دانه‌ها رقابت می‌کند.

مزارع بزرگ قهوه در اوگاندا نه تنها هزاران نفر در این کشور را از نظر مالی تامین می‌کند، بلکه به نقاط جدید توریستی هم تبدیل شده‌اند. امروزه این مزارع همانند پارک‌های ملی اوگاندا، کوه‌ها و رودخانه‌های این کشور جزو مناطق توریستی به شمار می‌روند.

قهوه عربیکا اوگاندا به سراسر جهان ارسال می‌شود و شما می‌توانید به راحتی آن را تهیه کنید. با نوشیدن یک فنجان از این نوشیدنی حال و هوای خانه خود را به بوی سرزمین حاصلخیز اوگاندا آغشته کنید.

منابع

https://afca.coffee/portfolio-item/uganda

https://theroasterspack.com/blogs/news/origin-deep-dive-uganda