قهوه نیکاراگوئه از نظر کیفیات کلی همچون سایر انواع قهوههای آمریکای مرکزی نظیر قهوه گواتمالا و قهوه کاستاریکا طعمی متعادل و ملایم دارد. کشتزارهای قهوه نیکاراگوئه در ارتفاعات بالا قرار دارند و سایهرو هستند.
اکثریت دانههای قهوه نیکاراگوئه دارای بادی متوسط و سبکاند. همچنین اسیدیتی متوسط و بالا که طعمی ملایم، میوهای و مایههایی از شکلات با تهمزهی وانیل به دست میدهند.
رایحهی قهوه نیکاراگوئه ترکیبی از شیرینی کارامل، مرکبات و شکلات درون خود دارد. ضمن اینکه خود قهوه نیکاراگوئه تلخی و شیرینی بسیار متعادل و خوشایندی به کام مصرفکنندگان میچشاند.
مشخصات قهوه نیکاراگوئه مارگو چیست؟
گونه: عربیکا
زیر گونه: بوربون، کاتورا، پاکامارا، ماراگوگیپ، ماراکاتورا، کاتوای، کاتیمور
ارتفاع کشت: 1100-1600 متر بالاتر از سطح دریا
فصل برداشت: اکتبر، مارس
فرآوری: عسلی، طبیعی و شسته
آروما: شیرین(کاراملی)، شکلات، مرکبات
طعم یاد: گلی، مرکبات(لیمو)، شکلات
بادی: ملایم
اسیدیته: روشن
قهوه نیکاراگوئه از نوع عربیکاست و به سه روش شسته، طبیعی و عسلی فرآوری میشوند. در نیکاراگوئه علاوه بر انواع عربیکا نظیر بوربون، تیپیکا، کاتوای و کاتیمور، قهوه عربیکا نوع ماراگوگیپ(مشهور به Elephant Beans) هم به کشت میرسد. ماراگوگیپ در مقایسه با سایر انواع عربیکا بسیار درشتتر به نظر میرسد .قهوه نوع ماراگوگیپ حاصل جهش ژنتیکی قهوه عربیکا در منطقهی ماراگوگیپ واقع در ایالت باهیا کشور برزیل است.
ماراگوگیپ در حجم بسیار اندکی در سطح جهان کشت میشود و بسیار مورد پسند حرفهایهای صنعت قهوه قرار دارد. ماراگوگیپ نیکاراگوئه به خاطر بادی بسیار مطوب، طعم متعادل و اسیدیتی بالا شناخته شده است.
گونه های(واریته) گیاه قهوه در نیکاراگوئه
بوربون شناخته شده ترین گیاهی قهوه ای که در نیکاراگوئه کشت می شود، شاخصه های دانه قهوه بوربون را با طعم های ملایم، جمله وانیل، گلابی ،شکلات می شناسند. گونه های کمتر رایج عبارتند از:
- کاتورا
- پاکامارا
- ماراگوگیپ
- ماراکاتورا
- کاتوائی زرد و قرمز
- کاتیمور
نیکاراگوئه با کاستاریکا و هندوراس هم مرز است، انواع قهوه را برای بازار قهوه های تخصصی و همچنین قهوه های درجه پایین تولید می کند. برخی از مشهورترین نام های بازار قهوه نیکاراگوئه جینوتگا، سگوویا، ماتاگالپا هستند. مناطق کمتر برجسته در حال رشد عبارتند از:
- استلی
- مدریز
- ماناگوآ / گرانادا
مناطق تحت کشت
نیکاراگوئه یکی از توليدکنندههای بزرگ قهوه است. در اینجا نگاهی داریم به مناطق اصلی تحت کشت قهوه در نیکاراگوئه:
جینوتگا
جینوتگا یکی از شناختهشدهترین نواحی تحت کشت قهوه نیکاراگوئه است. در این منطقه اغلب قهوه عربیکا گونه کاتورا و بوربون کشت میشود. ارتفاع مزارع قهوه در این منطقه بین ۱۱۰۰ تا ۱۷۰۰ متر از سطح دریا است.
منطقه ماتاگالپا
ماتاگالپا در واقع نام شهر مرکزی این منطقه است. قهوه توليدي این ناحیه نیز اغلب از گونه کاتورا و بوربون است که در ارتفاعات بین ۱۰۰۰ تا ۱۴۰۰ متر از سطح دریا به کشت میرسد.
منطقه سگوویا
قهوه تولیدشده در این منطقه تهمزهای میوهای و شکلاتی دارد که شیرینی بادامیطوری نیز از قهوه حاصل از آن حس میشود. این قهوه کمتر در بازار موجود است. رست دارک متوسط برای این گونه قهوه پیشنهاد میشود.
دانه قهوه الفانت یا فیلی
در نیکاراگوئه یک گونهی قهوه نیز به کشت میرسد که دانههای بسیار درشتی از آن به ثمر میرسد. به همین دلیل به دانههای الفانت یا فیلی مشهور هستند. این دانه از پیوند و تغییرات ژنتیکی گونه عربیکا تیپیکا توليد شده است و در ارتفاعات بین ۲۰۰۰ تا ۲۵۰۰ متر از سطح دریا کشت میشود. قهوه عربیکا گونه تیپیکا محصول با حجم کمتری توليد میکند، اما طعم آن دلپذیر است.
قهوه دانه الفانت ماراگوگیپ نیکاراگوئه
این قهوه بخاطر بادي متعادل، طعم ملایم و اسیدیتی و طعم دلپذیر آن مشهور است. براي اين گونه قهوه، رست متوسط پیشنهاد میشود.
قهوه پاکامارا
قهوه پاکامارا نیکاراگوئه دانههای درشتی دارد و حاصل پیوند گونهی پاکاس السالوادور و گونه ماراگوگیپ است. کشت قهوه پاکامارا آسان است اما پاک کردن و خشک کردن آن دشوار است. همچنین در هنگام تخمیر و شستشوی آن به دقت و توجه زیادی نیاز است.
همچنین بخوانید: آشنایی با دانه قهوه و انواع آن
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.