قهوه ویتنام روبوستا

ویتنام درصد عظیمی از تولید قهوه جهان را به خود اختصاص داده و توزیع کننده و عرضه کننده کلیدی این محصول بعد از برزیل تلقی می‌شود. اقتصاد این کشور تا حد زیادی وابسته به این محصول بوده و تقاضا برای خرید قهوه ویتنام روبوستا در جهان بسیار بالاست.

اما واقعا چرا قهوه تا این حد پر طرفدار است؟ به راستی عطر و طعم منحصر به فرد و هوشیار کننده یک فنجان قهوه با کیفیت را نمی‌توان با هیچ نوشیدنی دیگری جایگزین کرد.

بر اساس تحقیقات پزشکی نوشیدن روزانه حداکثر ۳ فنجان قهوه که به درستی دم کشیده باشد؛ تا حد زیادی خطر بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش داده و موجب هوشیاری و بالا رفتن عملکرد فرد می‌شود.  با این وجود مصرف زیاد از حد آن هم به دلیل وجود ماده محرکه کافئین در دراز مدت اثرات نامطلوب فراوانی بر سیستم بدن خواهد گذاشت.

قهوه را می‌توان در زمره محبوب ترین نوشیدنی‌های بشر طبقه بندی کرد‌. میلیونها نفر در سراسر جهان صبح خود را با یک فنجان قهوه دلپذیر آغاز کرده و در طی روز شاید یک تا دو فنجان دیگر هم میل کنند. تامین این حجم از تقاضا کار آسانی نیست و عرضه قهوه مرغوب به چند کشور محدود می‌شود.

شیار میانی در دانه‌های قهوه نژاد روبوستا صاف است

تقسیم بندی دانه‌های قهوه

در کل دو نژاد مشخص برای قهوه وجود دارد:

۱. عربیکا

۲. روبوستا

تمام نوشیدنی‌ها بر پایه قهوه در واقع ترکیبی از این دو نژاد اصلی با درصدهای مختلف هستند. قهوه عربیکا ته مزه ترش داشته گران تر و خوش عطر تر است در حالیکه نژاد روبوستا کاملا تلخ بوده، به نسبت ارزان تر است و از درصد کافئین بالاتری برخوردار می‌باشد. در هنگام انتخاب و خرید قهوه بسیار مهم است که به درصد ترکیب این دو بر روی بسته توجه کنید. شیار میانی در دانه‌های قهوه نژاد روبوستا صاف است.

زمانی که به دنبال تهیه قهوه برای مصرف شخصی خودتان هستید و یا به عنوان کافه دار و باریستا به فروشگاه مراجعه می‌کنید باید بدانید که برای چه سلیقه ای و چگونه قرار است این نوشیدنی را تهیه کنید. تشخیص قهوه عربیکا از روبوستا هم حائز اهمیت است. شاید تصور کنید که تمایز این دو نژاد از هم کار مشکلی است اما با کمک چند نکته کوتاه و کاربردی به راحتی قادر به انجام این کار خواهید بود:

• شکل دانه قهوه عربیکا گرد و دانه قهوه روبوستا بیضی است
• شیاری که بر روی دانه دیده می‌شود در عربیکا انحنا دار و در روبوستا صاف است
• طرفین شیار در قهوه عربیکا صاف و در قهوه روبوستا برجسته است

خرید انواع قهوه ویتنام روبوستا

فرهنگ قهوه بخش مهمی از زندگی روزمره در ویتنام است. قهوه برای اولین بار توسط مستعمره نشینان فرانسوی به این کشور وارد شد و در حال حاضر ویتنام یکی از بزرگترین تولید کنندگان قهوه و همچنین صادرکننده اصلی قهوه روبوستا است. به دلیل رست تدریجی و طولانی آن محصول نهایی طعم به شدت قوی و بادی سنگینی دارد.

گاهی اوقات دانه‌ها با کره و شکر تفت می خورند و در بعضی مناطق نیز در حین تفت دادن کاکائو و وانیل اضافه می‌شود. گونه روبوستا که گونه غالب در ویتنام محسوب می‌شود؛ گیاهی مقاوم است که می‌تواند در ارتفاعات پایین تر نیز رشد کند. از نظر طعم، قهوه به دست آمده از قهوه ویتنام روبوستا به طور کلی قوی تر، تلخ تر و سنگین تر از قهوه ای است که از نژاد عربیکا تهیه می‌شود.

قهوه ویتنام روبوستا دارک برای کسانی مناسب است که طعم تلخ را بیشتر می‌پسندند و می‌توان آن را گرم یا سرد سرو کرد.

قهوه ویتنامی چیست؟ انواع رست و قیمت قهوه ویتنام روبوستا

قهوه ویتنام روبوستا با کیفیت را از فروشگاه‌های معتبر تهیه نمایید

قهوه ویتنامی از نظر طعم تا حدی شبیه اسپرسو است اما از آنجا که ویتنامی‌ها از قهوه روبوستا به جای قهوه عربیکا استفاده می کنند؛ قهوه ویتنامی نسبت به اسپرسو قوی‌تر بوده و ترشی آن کمتر است. برای تهیه این قهوه دانه‌های برشته و آسیاب شده، عمدتا قهوه ویتنام دارک را با کمی آب جوشانده به یک “فین” (فیلتر قهوه فلزی) اضافه کرده و تدریجا عصاره گیری می‌کنند.

قهوه با توجه به درجه رست یا برشته شدن انواع دارک، مدیوم و لایت دارد که بر همین اساس عطر و طعم متفاوتی را ارائه می‌دهد. برای مثال در قهوه ویتنام لایت دانه‌ها در دمای ۳۵۰ تا ۴۰۰ درجه فارنهایت برشته می‌شوند، در حالی که در قهوه ویتنام مدیوم دمای رست به ۴۰۰ تا ۴۳۰ درجه می‌رسد.

برای قهوه ویتنام دارک این دما باز هم بالاتر رفته و به ۴۴۰ تا ۴۵۰ درجه خواهد رسید. قیمت قهوه ویتنام روبوستا متفاوت است و تا حد زیادی به اصل بودن، کیفیت و سایز دانه‌ها بستگی دارد. از آنجایی که طبع و سلیقه در انتخاب نوع قهوه بسیار موثر است توصیه می‌شود در زمان خرید قهوه ویتنام روبوستا از کمک تخصصی بهره ببرید.  مشاورین قهوه سیراف در تمام مراحل انتخاب و خرید آماده خدمت رسانی به شما عزیزان هستند.

منابع:

https://www.tasteatlas.com/most-popular-coffees-in-vietnam

https://local-insider.com/infographic-how-to-make-perfect-vietnamese-coffee/

https://www.mashed.com/232232/the-real-difference-between-light-medium-and-dark-roast-coffee/