یکی از انواع محبوب نوشیدنی‌های بر پایه قهوه، قهوه فردو است که طرفداران خاص خود را دارد و برای سرو در فصل بهار و تابستان به‌منظور رهایی از گرمای این فصل‌ها بسیار مناسب است. با توجه به این که این نوع قهوه کمی کمتر نسبت به انواع دیگر آن شناخته شده است، ممکن است برای شما سؤال باشد که فردو چیست و چگونه تهیه می‌شود؟ در ادامه به بررسی همه‌چیز در مورد این نوع قهوه می‌پردازیم.
اولین بار قهوه فردو چگونه تهیه شد؟
منشأ این نوع قهوه، کشور یونان است. یونان کشوری است که آب و هوای معمولی و مدیترانه‌ای دارد و مردم آن از نوشیدن قهوه سرد در تمامی طول سال لذت می‌برند. در این کشور، روزهای آفتابی بسیاری در طول سال وجود دارد؛ بنابراین مردم یونان نوشیدن قهوه سرد را در این روزها ترجیح می‌دهند. عادت به نوشیدن قهوه سرد چیزی است که مردم یونان به آن افتخار می‌کنند و به‌شدت از آن لذت می‌برند. فراپه و فردو از نوشیدنی‌های سرد بر پایه قهوه هستند که توسط مردم یونان ابداع و سرو شده‌اند.
گفته می‌شود که قهوه فردو برای اولین بار در دهه نود میلادی تهیه شده است و امروزه در کنار سایر نوشیدنی‌های سرد بر پایه قهوه سرو می‌شود. در کافی شاپ‌ها معمولاً فردو در دو نوع متفاوت ارائه می‌شود:
- فردو کاپوچینو
- فردو اسپرسو
تغییرات قهوه فردو از گذشته تا به امروز
دستور العمل فردو، مانند فرهنگ یونان در طی سال‌ها تکامل یافته و دستخوش تغییراتی شده است. مخلوط غلیظ قهوه به‌عنوان پایه این نوشیدنی استفاده می‌شود و طعم قهوه را در آن مشهودتر می‌کند. فردو را می‌توان در دو حالت کاپوچینو یا اسپرسو سرو کرد. یکی از محبوب‌ترین دستورالعمل‌های تهیه فردو، ترکیب دو شات اسپرسو داغ، یخ و شکر در یک مخلوط‌کن است و سپس یک لایه کف شیر که روی آن اضافه می‌شود که طعمی بی‌نظیر به این ترکیب می‌بخشد.
فردو کاپوچینو نیز از همین دستورالعمل پیروی می‌کند؛ با این تفاوت که لایه ضخیمی از کف شیر روی این ترکیب قرار می‌گیرد. هر دو نوع فردو در یک لیوان به‌همراه یخ روی آن سرو می‌شود. به‌راحتی می‌توانید سلیقه یونانی‌ها را از این نوع قهوه تشخیص دهید و از طعم بی‌نظیر و متفاوت آن لذت ببرید.
می‌توان گفت که قهوه فردو از جمله نوشیدنی‌هایی است که طعم آن پس از سال‌ها به اصل آن نزدیک مانده است. در دهه اخیر قهوه سرد محبوبیت بیشتری پیدا کرده است و در کشور یونان انتخاب‌های بسیاری برای نوشیدن قهوه سرد وجود دارد که از مشهورترین آنها می‌توان به فردو اشاره کرد.
طرز تهیه قهوه فردو در انواع کاپوچینو و اسپرسو در خانه
اگر به امتحان کردن قهوه فردو علاقه‌مندید، می‌توانید خودتان در خانه آن را درست کنید. این نوشیدنی، انتخاب بسیار مناسبی برای پذیرایی از مهمان‌هایتان در فصل های بهار و تابستان است که سرو نوشیدنی‌های گرم کمتر رایج به نظر می‌رسد. برای تهیه این نوشیدنی تابستانی و خنک به‌روش‌های کاپوچینو و اسپرسو می‌توانید به نحوه ذیل عمل کنید:
فردو اسپرسو
برای تهیه فردو، به یک مخلوط‌کن نیاز دارید. به‌منظور تهیه این نوع قهوه به‌روش اسپرسو، دو شات اسپرسو تازه را به چند تکه یخ در مخلوط‌کن اضافه کنید. اطمینان حاصل کنید که از یخ به میزان کافی استفاده کرده‌اید؛ زیرا مقدار زیاد یخ نوشیدنی را بسیار رقیق کرده و مقدار کم آن قهوه را به میزان کافی سرد نمی‌کند.
پس از مخلوط یخ و اسپرسو در مخلوط‌کن، می‌توانید مقداری شکر برای شیرین شدن آن به سایر محتویات مخلوط‌کن بیفزایید. هم اکنون قهوه فردو اسپرسو شما آماده مصرف است. توصیه می‌کنیم که در صورت علاقه به طعم قهوه، فردو را بدون شکر مصرف کنید تا از طعم برجسته قهوه آن لذت ببرید.
فردو کاپوچینو
اگر می‌خواهید فردو را به‌روش کاپوچینو تهیه کنید، پس از مخلوط کردن یخ و اسپرسو در مخلوط‌کن، مقداری شیر سرد به دمای 5-3 درجه سانتی‌گراد را به آن بیفزایید. آن‌قدر مخلوط را هم بزنید تا کفی صاف و براق روی آن ایجاد شود. برای تهیه فردو کاپوچینو بهتر است از شیر کم چرب استفاده کنید؛ زیرا به نسبت شیر کامل کف بیشتری ایجاد می‌کند.
پس از مخلوط کردن این ترکیب، مقداری کف شیر به آن اضافه کنید و دیگر آن را هم نزنید تا کف شیر با سایر محتویات مخلوط نشود؛ زیرا کف شیر باید بالای این ترکیب قرار گیرد. سپس می‌توانید از این بافت جدید و طعم بی‌نظیر نوشیدنی لذت ببرید.
گسترش قهوه فردو به کشورهای دیگر
پس از فراگیری این قهوه در یونان، کشورهای دیگر نیز شروع به استفاده از این نوع قهوه کردند. امروزه در کشورهایی چون برزیل، کنیا، کلمبیا و اتیوپی نیز قهوه فردو به یکی از انتخاب‌های محبوب تبدیل شده است. اما می‌توان گفت که همچنان فردو در یونان با شدت بیشتری مصرف می‌شود و طرفداران بیشتری در این کشور نسبت به سایر کشورها دارد.
کمپانی مشهور استارباکس در سال 2018، نسخه‌ای از فردو کاپوچینو را به مردم اروپا با نام کاپوچینو یخی بلوند با فوم یخی معرفی و اعلام کرد که این نوع قهوه از یونانیان الهام گرفته شده است. بنابراین اگر در روزهای گرم سال به دنبال نوشیدنی بر پایه قهوه هستید، قهوه فردو گزینه‌ای ایده‌آل برای شما خواهد بود.
همچنان این نوع قهوه نسبت به سایر انواع قهوه کمتر میان مردم شناخته شده است و اغلب فردو به عنوان یکی از نوشیدنی‌های مسابقات قهرمانی باریستا دیده می‌شود و مهارت باریستاها در ارائه نوشیدنی‌های جدید را نشان می‌دهد.
نتیجه گیری
قهوه فردو که با نام قهوه یونانی نیز شناخته می‌شود، یکی از انواع خوش طعم قهوه است که به صورت سرد سرو می‌شود و می‌توان آن را به‌سرعت و به‌سادگی در خانه تهیه کرد. ممکن است این نوع قهوه را کمتر از سایر انواع قهوه در کافی شاپ‌ها ببینید؛ اما در صورت مشاهده آن در منو از امتحان کردن آن غافل نشوید، به‌خصوص اگر به انواع سرد نوشیدنی‌های بر پایه قهوه علاقه‌مندید. توصیه می‌کنیم که حداقل یک‌بار این قهوه را تهیه و امتحان کنید تا به سلیقه یونانیان پی ببرید.
