قهوه فرانسه

قهوه فرانسه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان است. اگر برای آغاز یک روز سخت کاری یا انجام فعالیت‌های روزمره به انرژی بیشتری نیاز دارید، نوشیدن یک فنجان قهوه برای شما مفید خواهد بود. قطعا نوشیدن قهوه دلچسب در کافه‌ها یا رستوران‌های فرانسوی بسیار خاطره‌انگیز است، اما می‌توانید چنین حسی را در خانه خود هم تجربه کنید. می‌خواهیم چند تکنیک ساده برای آماده‌سازی نوشیدنی خوشمزه به شما یاد دهیم.

قهوه فرانسوی چیست؟

قهوه فرانسه در این کشور تولید نمی‌شود، بلکه به دلیل روش خاص دم کردن این نوع قهوه به این اسم مشهور شده است. برای اولین بار، یک سرآشپز برزیلی مقیم فرانسه از این تکنیک در آماده‌سازی قهوه استفاده کرد. تفاوت‌های زیادی بین اسپرسو، قهوه ترک و قهوه فرانسه وجود دارد. در یک مقایسه ساده متوجه می‌شوید میزان تخلی و غلظت قهوه‌های فرانسوی در مقایسه با قهوه اسپرسو یا ترک کمتر است.

این نوشیدنی معمولا در لیوان‌های بزرگ یا ماگ سرو می‌شود. استفاده از این نوشیدنی در وعده صبحانه بسیار عالی خواهد بود. اندازه دانه‌های آسیاب‌شده این قهوه مشابه شکر بوده و رست یا برشتگی ملایمی دارد. برای دم کردن این نوشیدنی می‌توان از فرنچ پرس یا دستگاه قهوه ساز استفاده کرد. در برخی موارد این نوشیدنی با نام‌های مختلفی مانند قهوه چکه ای یا فیلتری نیز شناخته می‌شود.

انواع قهوه فیلتری یا فرانسوی

اگر به کافه‌های سبک فرانسوی سر‌زده باشید از تنوع این نوشیدنی شگفت‌زده شده‌اید. نکته جالب این است که در اغلب رستوران‌های فرانسوی، منوی کاملی از قهوه وجود ندارد. پس باید با تنوع این نوشیدنی آشنا باشید. این مورد، انتخاب را برای شما راحت‌تر می‌کند.

1. کافه یا قهوه

این نوشیدنی با یک شات اسپرسو سرو می‌شود و استانداردترین و محبوب‌ترین قهوه فرانسه است. توصیه می‌کنیم از فنجان‌های کوچک برای سرو آن استفاده کنید.

2. شیرقهوه

این نوشیدنی ترکیبی از قهوه با شیر است. با قهوه پرس آماده شده و شیر بخارپز به آن اضافه می‌شود. از نظر ظاهر شباهت بسیار زیادی به لاته دارد اما شیر موجود در آن کمی بیشتر است. این نوشیدنی بخش مهمی در یک صبحانه پر انرژی محسوب می‌شود.

3. قهوه گرم

این نوشیدنی از نظر ظاهری مشابه کاپوچینو است. اسپرسو و مقدار قابل‌توجهی فوم شیری دو جزء اصلی این قهوه را تشکیل می‌دهند. فرانسوی‌ها این قهوه را تنها در وعده صبحانه مصرف می‌کنند. از نظر آن‌ها بعد از ساعت ۱۱ زمان مناسبی برای نوشیدن قهوه گرم نیست.

4. قهوه نویزت

این نوشیدنی شباهت زیادی به ماکیاتوی ایتالیایی دارد. شیر داغ و کف‌آلود در کنار یک شات اسپرسو برای تهیه آن ضروری است. رنگ این نوشیدنی خوشمزه نیز قهوه‌ای فندقی است.

5. قهوه امریکن

این قهوه سیاه در یک فنجان بزرگ و بدون شیر سرو می‌شود. نکته جالب درباره قهوه‌های فرانسوی این است که نوشیدنی‌های دارای شیر تنها در وعده صبحانه سرو می‌شوند. اما نوشیدن اسپرسو همراه با غذا اصلا جالب نیست. این قهوه باید در بعد از ظهر و به‌تنهایی نوشیده شود.

خواص قهوه فرانسه

• احتمال ابتلا به سرطان روده و سنگ صفرا را کاهش می‌دهد.
• با تحریک سیستم ایمنی بدن نقش مؤثری در تامین انرژی موردنیاز برای فعالیت‌های روزانه دارد.
• متابولیسم بدن را بهبود بخشیده و از پوسیدگی دندان‌های جلوگیری می‌کند.
• به دلیل وجود مواد معدنی دارای خاصیت آرام‌بخشی است.
• از طریق بهبود سیستم تنفس خطر حملات آسم را کاهش می‌دهد.
• از بدن در برابر ابتلا به دیابت نوع ۲ محافظت می‌کند و نقش مؤثری در تقویت و افزایش تراکم استخوان‌ها دارد.

جوانسازی پوست، تنظیم عملکرد سیستم گوارش، کنترل فشار خون، تقویت حافظه، کاهش وزن، بهبود سرعت هضم غذا، کاهش احتمال بروز سکته قلبی و تنظیم سیستم گردش خون سایر مزایای مصرف قهوه فرانسه هستند.

چگونه قهوه فرانسه درست کنیم؟

قبل از هر چیزی باید پودر قهوه دارای درجه آسیاب مناسب را پیدا کنید. درجه آسیاب این قهوه باید بزرگ‌تر از درجه آسیاب قهوه ترک و اسپرسو باشد. بعد از آن، به مقداری آب، شیر و دستگاه قهوه ساز یا فرنچ پرس نیاز دارید. برای تهیه این نوشیدنی فراموش نکنید به ازای یک قاشق غذاخوری قهوه به نیم فنجان آب نیاز دارید. استفاده از شکر برای کاهش تلخی این نوشیدنی مجاز است. میزان شکر بر اساس ذائقه شما تعیین می‌شود.

آماده‌سازی قهوه با دستگاه قهوه‌ساز

این دستگاه برقی دارای تنوع زیادی است. وجود یک محفظه قهوه در بالای دستگاه در کنار محفظه آب و یک قوری یا فنجان در پایین دستگاه نقاط مشترک همه دستگاه‌های قهوه‌ساز برقی هستند. مقدار کافی قهوه را در محفظه بریزید و به آن آب اضافه کنید. دستگاه را در حالت خودکار قرار دهید. ۵ تا ۱۰ دقیقه برای آماده‌سازی قهوه زمان نیاز دارید. بعد از آن، قهوه آماده‌شده وارد قوری یا فنجان پایین دستگاه می‌شود.

آماده‌سازی قهوه فرانسه با فرنچ پرس

در اغلب نوشیدنی‌هایی که فوم شیر بخش اصلی آن‌ها است به فرنچ پرس نیاز داریم. فرنچ پرس مخزنی شبیه به لیوان بوده که از یک اهرم بزرگ تشکیل شده است و ابعاد متنوعی دارد.

1. مقدار مناسب قهوه برای هر نفر در این روش ۱۴ گرم است.
2. بعد از آن باید آب داغ و جوشیدشده را به آن اضافه کنید.
3. آب باید به‌آرامی به قهوه اضافه شود.
4. ابتدا مقداری آب بریزید تا سطح قهوه خیس شود.
5. بعد از گذشت ۴۵ ثانیه باقی مانده آب را روی قهوه بریزید.
6. در انتها اهرم و درب را سر جای خود بگذارید.
7. بعد از ۱۰ دقیقه نوشیدنی شما آماده است.
8. برای سرو، اهرم را به‌آرامی به سمت پایین فشار دهید.

این حالت به ته‌نشین شدن دانه‌های قهوه کمک می‌کند.

میزان کافئین موجود در قهوه فرانسوی

میزان کافئین موجود در این نوشیدنی ارتباط زیادی با دانه‌های قهوه دارد. دانه قهوه به دو نوع روبوستا و عربیکا تقسیم می‌شود. میزان کافئین موجود در دانه‌های روبوستا بیشتر از عربیکا است. اگر در تهیه قهوه فرانسه بیشتر از دانه‌های روبوستا استفاده شده باشد، میزان کافئین موجود در آن بالاتر است. اما در حالت کلی، میزان کافئین این نوشیدنی در مقایسه با سایر قهوه‌ها کمتر است.

تفاوت قهوه ترک، اسپرسو و فرانسه

نوع دانه، رست قهوه، درجه آسیاب، روش دم کردن و میزان برشتگی تفاوت‌های اصلی بین قهوه ترک، اسپرسو و فرانسوی است. در تهیه این سه قهوه از ترکیب دانه عربیکا و روبوستا استفاده می‌شود. از نظر تلخی قهوه اسپرسو در جایگاه اول قرار دارد بعد از آن نوبت به قهوه ترک و فرانسه می‌رسد. درجه آسیاب قهوه اسپرسو بسیار ریز است که به غلظت بیشتر آن بعد از دم کردن کمک می‌کند.

نتیجه گیری

قهوه فرانسه یکی از پرطرفدارترین قهوه های جهان است. قهوه فرانسه در این کشور تولید نمی شود ولی به دلیل طرز تهیه به قهوه فرانسوی معروف شده. درصورتی که قصد خرید قهوه فرانسه دارید می توانید از سایت قهوه سیراف اقدام نمایید.