قهوه

خرید قهوه

قهوه یک دانه‌ بسیار دوست‌داشتنی با‌‌ خواص با ارزش می‌باشد که بعد از نفت دومین ماده تجاری محسوب می‌شود و بعد از آب نیز دومین نوشیدنی پرمصرف است که طرفداران زیادی دارد. شاید برای شما پیش آمده باشد که واقعا قهوه چیست؟ این نوشیدنی خوشمزه دارای انواع زیادی می‌باشد بنابراین در هنگام خرید قهوه باید در کنار کیفیت، طعم و عطر آن را نیز مد نظر داشته باشید. در این مطلب سعی کرده‌ایم شما را با نکاتی در مورد خرید قهوه، انواع آن، مزایا و معایب آن آشنا کنیم. پس در ادامه همراه ما باشید.

قهوه چیست؟

قهوه ( Coffee) نوعی نوشیدنی می‌باشد که استفاده‌ زیادی داشته و در میان مردم رواج زیادی پیدا کرده است. این دانه‌ با ارزش از گیاهی گلدار از خانواده روناسیان به دست می‌آید و رشد آن در نواحی گرمسیری انجام می‌گیرد. ارتفاع این درخت معمولا بین 3 تا 10 متر بوده و حدود 3 تا 5 سال نیاز دارد تا بعد از کاشته شدن، محصول آن به دست آید.

درخت قهوه در مناطق گرمسیری آفریقا و برخی از جزایر جنوب و جنوب شرق آسیا وجود دارد. پیدایش این گیاه ابتدا از آفریقا سر در آورده اما امروزه در بیش از 70 کشور جهان پراکنده شده و کشت می‌شود. بنابراین درست کردن قهوه، از طریق بو دادن و آسیاب کردن دانه‌های درخت قهوه به دست می آید.

ارزش غذایی قهوه

قهوه از نوشیدنی‌های با ارزش به شمار می‌رود که مهره‌ اصلی هر کافی شاپی محسوب شده و طرفداران بسیاری دارد. این ماده‌ با ارزش تا آن جایی که مصرف آن بیش از اندازه نشود و به آن شکر یا خامه‌ای افزوده نشود، تاثیر بسیاری بر سلامتی انسان دارد. در هر 100 گرم قهوه‌ی فوری که با آب آماده شده است حدود 2 کالری، 34 صدم گرم کربوهیدرات، یک دهم گرم پروتئین و.. وجود دارد اما در 100 گرم قهوه پودری که آماده نشده می‌باشد، حدود 241 کالری، 41 گرم کربوهيدرات، 12 گرم پروتئین و.. وجود دارد.

انواع قهوه

قهوه دارای انواع و اقسام متفاوتی می‌باشد و حتی کسانی که مصرف قهوه‌ بالایی دارند نیز ممکن است تفاوت انواع قهوه را تشخیص ندهند. قهوه عطر و طعم دلنشینی دارد و طرفداران خاص خود را دارد اما برخی از افراد در هنگامی که به کافه می‌روند با منوی انواع قهوه ها رو به رو شده و تفاوت آن را نمی‌دانند پس در زیر به انواع قهوه اشاره می‌کنیم.

قهوه عربیکا

بیشترین میزان تولید قهوه جهان به قهوه عربیکا Arabica اختصاص دارد که نسبت به دیگر قهوه‌ها قیمت بالاتری داشته اما طعم آن نیز بهتر می‌باشد. قهوه عربیکا از بهترین دان قهوه محسوب شده و به آن قهوه‌ کوهی نیز می‌گویند زیرا کاشتن درخت‌های این قهوه در ارتفاعات 800 تا 2000 متری انجام می‌گیرد.

این نوع قهوه بومی ارتفاعات اتیوپی، یمن و سودان می‌باشد اما امروزه کشور‌هایی مانند کلمبیا، برزیل و جامائیکا از بهترین تولید کننده‌های آن محسوب می‌شوند. حدود یک و نیم درصد کافئین در دانه‌های قهوه عربیکا وجود دارد که مقدار آن نسبت به قهوه روبوستا کمتر است. اما از چربی و ترشی بیشتری برخوردار هستند که همین امر سبب طعم دلنشین آن نیز خواهد شد.

قهوه روبوستا

قهوه روبوستا Robusta از پرمصرف‌ترین قهوه‌های دنیا محسوب می‌شود که کاشت درخت‌های آن در ارتفاعات 800 یا 900 متری انجام می‌گیرد. این درخت‌ها نسبت به درخت‌های عربیکا از ارتفاع بلندتر و مقاومت بیشتری برخوردار هستند. این نوع قهوه به دلیل اینکه طرفداران کمتری دارد، کمتر کاشته می‌شود زیرا میزان کافئین آن بالاتر بوده و طعم تلخ تری دارد.

افرادی که به نوشیدنی‌های سنگین و تلخ مانند اسپرسو علاقه دارند، با قهوه روبوستا رابطه‌ بهتری دارند. این قهوه بیشتر در کشور‌های برزیل، ویتنام، اندونزی و هند کاشته می‌شود. 

قهوه لیبریکا

قهوه‌ لیبریکا نسبت به انواع قهوه، کمتر کشت می‌شود. این قهوه بومی مناطق مرکزی و غربی آفریقا می‌باشد اما کاشت آن امروزه در آسیا و آمریکا نیز انجام می‌گیرد. از آنجایی که تمام درخت‌های عربیکای اندونزی به بیماری زنگ قهوه مبتلا شدند و از بین رفتند، مردم به وارد کردن دانه‌های لیبریکا پرداختند و آن را به عنوان جایگزین کاشتند. این مشکل در فیلیپین هم به وجود آمد به همین دلیل لیبریکا جایگاه خود را در آسیا پیدا کرد. در حال حاضر قهوه لیبریکا یکی از تولیدات اصلی فیلیپین به شمار می‌آید. این ماده دارای عطر و طعم خاصی می‌باشد و پس از بو دادن دانه‌های آن، رایحه‌ دودی آزاد می‌شود.

قهوه سبز

قهوه سبز همان قهوه خامی می‌باشد که عمل رست شده یا بو داده نشده را بر روی آن انجام نداده‌اند. برای تهیه و استفاده‌ از تمام قهوه‌ها باید قهوه را تفت دهند اما برخی از افراد به این دلیل که گفته شده است قهوه سبز سبب لاغری می‌شود، آن را بدون تفت دادن مصرف می‌کنند. بنابراین این قهوه را بیشتر افرادی که دارای رژیم لاغری هستند، مورد استفاده قرار می‌دهند تا آنتی اکسیدان کلروژنیک اسید موجود در آن به لاغرشدنشان کمک بسزایی کند. این قهوه نسبت به قهوه روبوستا تلخی بیشتری دارد زیرا بو داده شده نمی‌باشد.

قهوه ترک

قهوه‌ ترک از محبوب‌ترین انواع قهوه‌ها به شمار می‌آید که تهیه و مصرف آن در کشور ترکیه و کشور‌های خاورمیانه و اروپای شرقی انجام می‌گیرد. قهوه ترک در واقع روشی است که به وسیله‌ دانه‌های آسیاب، به آماده سازی قهوه می‌پردازد. قهوه ترک با دیگر قهوه‌ها تفاوتی دارد و آن هم این است که پودر قهوه فیلتر نشده و به همان صورت درون فنجان ریخته می‌شود.

کافه آمریکانو

کافه آمریکانو (caffe Americano) اولین بار توسط سربازان آمریکایی و در جنگ جهانی دوم ابداع شد اما بعد از آن که جنگ به اتمام رسید، توسط باریستا‌های آمریکایی پذیرفته شد و در دنیا به قهوه امریکایی شهرت پیدا کرد. تهیه‌ کافه آمریکانو از طریق اضافه کردن آب داغ به اسپرسو انجام می‌گیرد و مصرف آن بدون شیر می‌باشد.

کافه لاته

کافه لانه یکی از انواع قهوه‌ها می باشد که به دلیل آن که از تلخی کمتری برخوردار است، از محبوب‌ترین قهوه‌ها به شمار می‌آید و مصرف آن در تمام جهان صورت می‌گیرد. هنگامی که شیر بخار داده شده و یک شات قهوه با یک دیگر ترکیب شوند، کافه لاته به وجود می‌آید. در واقع نام آن از همان روش تهیه‌ آن گرفته شده است زیرا کافه در لغت به معنی قهوه و لاته هم به معنی شیر می‌باشد.

کاپوچینو

کاپوچینو (Cappuccino) به احتمال زیاد از محبوب‌ترین انواع قهوه‌های جهان محسوب می‌شود زیرا طعم آن شیرین بوده و بسیار خوشمزه می‌باشد. بنابراین کسانی که دوستدار طعم تلخ قهوه نیستند، از این نوشیدنی خوشمزه و بی نظیر نیز استقبال می‌کنند.

کاپوچینو تشکیل شده از سه لایه می‌باشد. اولین لایه‌ی کاپوچینو، یک شات اسپرسو قرار دارد و لایه بعدی آن شیر بخار داده شده و سپس یک لایه شیر کف دار و پف دار به آن می‌افزایند که لایه‌ی آخر را معمولا باریستاها به وسیله‌ پودر کاکائو تزئین می‌کنند و طرح‌های بسیار زیبایی را بر روی آن ایجاد می‌کنند.

ماکیاتو

ماکیاتو از انواع قهوه‌ها بوده و به معنی طرحدار می‌باشد. این قهوه با کاپوچینو شباهت زیادی دارد اما در طرز تهیه متفاوت هستند. روش تهیه آن به این صورت است که داخل فنجان یک شات اسپرسو ریخته و بعد مستقیما شیر کف دار را بر روی آن اضافه می‌کنند.

فلت وایت

فلت وایت نيز از انواع قهوه می‌باشد که بیشتر آن را در استرالیا و نیوزلند مصرف می‌کنند. این نوع از قهوه تقریبا به کاپوچینو شباهت دارد اما بر روی آن کف شیر و شکلات ریخته نمی‌شود. یعنی یک شات اسپرسو را درون فنجان ریخته، سپس شیر بو داده شده را بدون کف بر روی آن می‌ریزند.

موکا یا موکاچینو

قهوه موکاچینو بیشتر معروف به قهوه موکا می‌باشد. این قهوه تقریبا شبیه کافه لاته است که پودر شکلات یا شربت به آن اضافه می ‌کنند و گاهی نیز بر روی آن خامه می‌ریزند. قهوه موکا به اندازه‌ی اسپرسو تلخ نبوده بنابراین برای افرادی که قهوه خور حرفه‌ای نیستند، مناسب می‌باشد.

قهوه فوری چیست؟

قهوه فوری همان قهوه‌ از قبل تهیه شده است که به آن پودر قهوه نیز می‌گویند. این نوشیدنی از دانه‌های فراوری شده‌ قهوه به‌ دست‌ می‌آید و این امکان را به افراد می‌دهد که با افزودن مقداری آب داغ به پودر، قهوه به سرعت آماده شود. بنابراین به هیچ گونه دستگاهی نیاز نخواهید داشت.

قهوه فوری مزایای زیادی دارد که می توان به سرعت آماده سازی، وزن و حجم کم و ماندگاری طولانی اشاره کرد. قهوه فوری را در ایران با نام نسکافه نیز می‌شناسند زیرا نسکافه نوعی قهوه فوری متعلق به شرکت نستله می باشد.

قهوه اسپرسو چیست؟

قهوه اسپرسو صرفا روش تهیه قهوه می‌باشد که ابداع آن را ایتالیایی‌ها انجام دادند. بنابراین نژادی از قهوه‌ها محسوب نمی‌شوند. این قهوه طرفداران بسیاری دارد و رواج زیادی در میان مردم پیدا کرده است. از طریق دستگاه اسپرسوساز می توانید تلخ ترین و خالص ترین نوع قهوه را تهیه کنید. انتخاب نوع قهوه بستگی به سلیقه خودتان دارد اما درجه آسیاب شدن اهمیت بسیاری دارد. بنابراین برای اسپرسو باید دانه‌ها را به حدی آسیاب کنید تا پودری شبیه نمک به دست آید. پس از اضافه شدن آب در صورتی که قهوه‌ها به هم چسبیدن و حالت توده‌ای ایجاد کردند باید متوجه شوید که میزان آسیاب کردن شما مناسب بوده است.

خرید عمده قهوه

خرید عمده قهوه باید از جای مطمئنی انجام بگیرد تا کیفیت مناسبی داشته باشد پس هنگامی که قصد خرید عمده قهوه را دارید می‌توانید آن را از قهوه ورنا خریداری کنید. تیم کاری قهوه ورنا بهترین و با کیفیت‌ترین محصولات را به شما عرضه می‌کند. پس اگر در زمینه‌ی خرید قهوه به راهنمایی نیاز دارید می‌توانید با همکاران تیم ورنا تماس بگیرد تا آن‌ها شما را راهنمایی کنند و در صورتی که قصد خرید عمده قهوه را داشته باشید، آن‌ها لیست انواع قهوه را در اختیارتان قرار می‌دهند.

فروش عمده قهوه

افرادی که صاحب کافه و کافی شاپ هستند می‌توانند محصول مورد نیاز خود را از طریق قهوه ورنا خریداری نمایند. قهوه ورنا برای تولید و فروش عمده قهوه و محصولات مرتبط با آن دارای تخصص کافی می باشد. بنابراین تمام محصولات آن کیفیت لازم را دارند. پس با اطمینان خاطر می‌توانید بهترین انتخاب خود را برای خرید چای و قهوه داشته باشید.

قیمت قهوه

قیمت قهوه بستگی به عوامل مختلفی دارد. یکی از این عوامل، خرید عمده می‌باشد که خرید عمده سبب تخفیف می‌شود و بر قیمت محصول تاثیر بسزایی خواهد گذاشت. قهوه ورنا تمام تلاش خود را کرده است که واسطه‌ها را حذف کرده و قهوه را با قیمت مناسب‌تری در اختیار شما قرار دهد.

از عوامل دیگری که بر قیمت قهوه اثر می‌گذارد می توان به نوع قهوه و کیفیت آن اشاره کرد. به عنوان مثال می‌توان گفت که معمولا قیمت قهوه‌ی روبوستا ارزان‌تر از قهوه عربیکا می‌باشد زیرا کشت آن آسان‌تر انجام می‌گیرد.

لوازم آماده سازی قهوه

تهیه‌ قهوه به یک سری لوازم جانبی نیاز دارد. برای درست کردن اسپرسو علاوه بر آن که به دستگاه اسپرسو ‌‌ساز نیاز دارد، به پرتافیلتر، تمپر یا لولر و پیچر نیز نیاز خواهید داشت. در صورتی که از قهوه ساز‌های نسل سوم استفاده می‌کنید برای دم کردن قهوه به فیلتر کاغذی احتیاج پیدا می‌کنید. اما قهوه سازهایی نیز وجود دارد که به لوازم جانبی نیاز ندارند.

مضرات قهوه

• مصرف زیاد قهوه در جذب کلسیم و آهن اختلال ایجاد می‌کند بنابراین استفاده از آن را متعادل کنید.
• مصرف زیاد قهوه ممکن است در سینه و تخمدان، کیست ایجاد کند.
• مصرف زیاد قهوه خطر بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهد زیرا سبب افزایش کلسترول خون می‌شود.
• مصرف زیاد قهوه به دلیل وجود کافئین بالا، سردرد و میگرن را افزایش می‌دهد.
• استفاده‌ زیاد از قهوه مشکلات احتمالی معده را تشدید می‌کند بنابراین در صورتی که معده شما دچار سوزش و رفلاکس می‌شود، مصرف آن را کمتر کنید.
• استفاده زیاد از قهوه ممکن است سبب آشفتگی سیستم بدنی افراد شود.
• کافئین موجود در قهوه می‌تواند سبب افزایش سرطان خوش خیم سینه شود.
• کافئین، سبب افزایش نرخ ناباروری می‌شود به همین دلیل توصیه می‌شود خانم‌ها مصرف قهوه خود را کاهش دهند.
• کافئین موجود در قهوه هورمون‌های استرس را افزایش می‌دهد.
• نوشیدن قهوه خطر کم‌خونی و فقر آهن را زیاد می‌کند زیرا جذب مواد مغذی مانند آهن را کاهش می‌دهد.

مزایای قهوه یا خواص قهوه

• قهوه دارای مواد غذایی ضروری و با ارزشی می‌باشد که حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان می‌باشد.
• کافئین قهوه سبب محافظت مغز شما در برابر بیماری‌های آلزایمر و پارکینسون می‌شود.
• مصرف قهوه به شما کمک می‌کند تا کمتر در معرض ابتلا به بیماری‌های کبدی کمتر قرار بگیرید.
• مصرف طولانی مدت قهوه سبب لاغری و کاهش وزن می‌شود زیرا کافئین قهوه سبب افزایش متابولیسم بدن شده و از افزایش وزن شما جلوگیری می‌کند.
• افرادی که مصرف قهوه را در برنامه‌ی خود قرار می‌دهند نسبت به دیگر افراد کمتر دچار افسردگي خواهند شد.
• مصرف قهوه سبب افزایش طول عمر نیز می‌شود زیرا احتمال ابتلا به بیماری‌هایی رایج کشنده را کاهش می‌دهد.
• افرادی که قهوه مصرف می‌کنند نسبت به سایر افراد کمتر در معرض ابتلا به دیابت نوع 2 قرار می‌گیرند.
• مصرف قهوه به شما کمک می‌کند تا بتوانید به راحتی خواب را از سر خود بپرانید زیرا در قهوه، کافئینی وجود دارد که به هوشیاری شما کمک بسزایی می‌کند.
• قهوه می‌تواند گردش خون شما را افزایش دهد.
• استفاده از قهوه برای بهبود حال و روحیه افراد مناسب می‌باشد زیرا کافئین موجود در آن به سیستم عصبی مرکزی بدنتان کمک می‌کند و انتقال دهنده‌های عصبی را ایجاد می کند.